Receita de Rolos de Repolho Recheado

• Pode 14, 2024

Enquanto estou sentado aqui, digitando esta receita, estou devorando um desses pães de repolho que acabaram de sair do meu forno. Até o meu filho de 4 anos está comendo um, repolho e tudo. Eu acho que é a melhor refeição que já fiz em meses.

Embora as instruções para esses rolos de repolho pareçam longas, na realidade esses rolos são muito simples de fazer. Não apenas o seu paladar agradece por fazer esta refeição deliciosa, mas também os convidados do seu jantar também ficarão satisfeitos.

Rolos de repolho recheado

1 cebola amarela média
1 libra de mandril de solo magro
1/2 xícara de arroz branco cru
4 colheres de sopa de manteiga derretida
1 ovo
1 1/2 colher de sopa de salsa seca
1 1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de molho inglês
3/4 de colher de chá de pimenta preta
1 repolho verde grande
1 pode chucrute, qualquer tamanho
1 lata de 14 onças de tomates esmagados
2 xícaras de caldo de legumes ou carne
Água
Nata

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Corte a cebola ao meio. Pique uma metade da cebola e corte a outra metade, reserve. Misture em uma tigela grande carne, arroz, manteiga, ovo, cebola picada, salsa, sal, pimenta e molho Worcestershire. Cubra com filme plástico, pressionado diretamente sobre a mistura de carne e deixe descansar na geladeira enquanto prepara as folhas de couve.

Leve uma panela grande de água para ferver constantemente. Não precisa ser uma fervura contínua, mas sim uma fervura lenta e constante. Enquanto aguarda a água ferver, remova cuidadosamente o núcleo do repolho com uma faca serrilhada. Normalmente, tenho que cortar o repolho três vezes, primeiro removendo a parte inferior e depois cortando uma cunha no núcleo algumas vezes para remover completamente o núcleo.

Coloque o repolho inteiro em água fervente, certificando-se de que ele cobre principalmente o repolho. Não precisa ser completamente submerso; apenas o suficiente para que toda a cabeça entre em contato com a água. Deixe ferver cerca de 1 minuto e remova uma folha de couve. Coloque a folha de couve em uma panela ou prato ao lado. Deixe o repolho ferver por mais um minuto e remova outra folha. Continue fazendo isso até que todas as folhas grandes o suficiente para serem recheadas sejam removidas.

Pique o repolho restante deixado na cabeça e coloque no fundo de uma panela de 9x13. Escorra o chucrute e espalhe metade sobre o repolho picado. Você pode adicionar o chucrute pouco ou tanto quanto desejar. Coloque metade das cebolas cortadas em cima do chucrute e despeje meia lata de tomates esmagados sobre as cebolas.

Remova a mistura de carne da geladeira para começar a encher as folhas de couve. Usando uma faca afiada, corte uma parte do caule de cada folha de couve cortando horizontalmente o caule. Isso deixará uma pequena porção de caule para trás, mas será mais fino para que você possa rolar a folha ao redor da carne. Você não deseja cortá-lo completamente ou fica com uma cunha no meio da folha da qual a mistura de carne cairá.

Coloque um pouco de carne no meio da folha e comece a enrolá-la em sua direção. Pare no meio do rolamento e dobre as bordas para evitar que a carne vaze pelos lados. Termine de enrolar e coloque a folha de couve recheada na panela sobre a mistura de tomate e chucrute. Repita o procedimento para as folhas e carne restantes.

Você deve ter pelo menos 4 folhas de couve sobrando sem carne dentro. Se sobrar muito, enrole algumas folhas e coloque-as em espaços vazios entre os rolos de repolho e a panela. Isso ajuda a impedir que os rolinhos de repolho flutuem enquanto cozinham.

Espalhe as cebolas restantes e os tomates esmagados por cima dos rolos de couve recheados e cubra com as 4 folhas de couve restantes. Espalhe as folhas abertas para cobrir o prato. Despeje lentamente o caldo na panela até que os rolos de repolho estejam quase cobertos de líquido. Você pode adicionar água se não tiver caldo suficiente, não será necessário adicionar todo o caldo, se não for necessário.

Cubra a panela com papel alumínio e asse 1 hora. Retire do forno e verifique o nível do líquido na panela. Adicione água se necessário. Continue assando por mais 1 hora. Retire do forno e sirva pãezinhos cobertos com creme de leite azedo e chucrute ao lado.

Variações
-Use meia vitela e meia carne, ou meia carne de porco moída e meia carne
-Omitir o chucrute e adicionar uma camada de tomate picado no fundo da panela
-Adicione alho à mistura de carne (eu amo alho, mas não gosto desse sabor neste prato em particular)
-Adicione salsa picada fresca em vez de salsa seca
-Use mais ou menos arroz, dependendo do gosto
-Omitir repolho picado no fundo da panela e usar apenas chucrute ou apenas tomate

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