Receita de sopa de lentilha vermelha turca

• Pode 18, 2024

Sempre que viajo para outro país, sempre gosto de provar a culinária local - saboreando os diferentes sabores, texturas e até as técnicas de culinária local de uma variedade de pratos maravilhosos. Aprender sobre a comida e a cozinha de outra cultura sempre me inspira a criar esses pratos especiais em minha própria cozinha. Um desses pratos é a minha deliciosa versão da sopa de lentilha vermelha turca - um verdadeiro favorito da família em minha casa. É definitivamente uma maneira saudável de se aquecer naqueles dias frios! Servido juntamente com um pouco de pão duro, fatias de naan ou pita - você tem uma refeição saudável e completa com uma panela.

Masoor dal (em sua forma dividida e sem pele) é minha lentilha de escolha para esta receita em particular. Embora cor de laranja / coral em sua forma seca, quando cozidas - essas lentilhas magicamente ficam douradas. Eu prefiro mergulhar o masoor dal e o arroz (separadamente) durante a noite, mas você também pode mergulhá-los em água quente por 4-6 horas antes do uso.

O uso de pó de cominho moído na hora nesta receita realmente faz muita diferença; basta torrar as sementes de cominho em uma frigideira seca até dourar e perfumada. Deixe esfriar um pouco e triture até obter um pó fino - é fácil, fácil!

Portanto, embora essa sopa não seja de natureza turca autêntica, é igualmente deliciosa!


SOPA DE LENTILHA VERMELHA PICANTE

Ingredientes:

1 xícara de laranja masoor dal (embebida em água suficiente para cobrir)
½ xícara de arroz Basmati (embebido em água suficiente para cobrir)
1 cebola média em cubos
1 cenoura média, descascada e cortada em cubos
1 talo de aipo médio, picado (você também pode usar as folhas de aipo)
2 dentes de alho grandes, picados
2 folhas de louro
sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha, a gosto
1 colher de chá de pó de cominho em pó
½ colher de chá de pó de coentro em pó
1 colher de chá de tomilho seco
1½ colher de chá de hortelã seca
6 xícaras de caldo de legumes (você também pode usar caldo de galinha ou até água)
suco de ½ limão
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de manteiga
um pouco de pó de cominho moído para decorar
montão de iogurte grosso ou creme de leite para decorar
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Primeiro, lave e escorra bem as lentilhas. Faça o mesmo com o arroz. Separe os dois até que seja necessário.

Em uma panela de sopa em fogo médio, adicione o óleo e a manteiga. Quando estiver quente, adicione a cebola, juntamente com a cenoura, aipo, alho e folhas de louro. Tempere com sal e pimenta, refogue os legumes até ficarem translúcidos e amolecidos. Agora adicione as especiarias (flocos de pimenta vermelha, pó de cominho em pó, pó de coentro em pó, tomilho seco e hortelã seca). Mexa bem para combinar todos os ingredientes e adicione as lentilhas escorridas. Refogue por apenas alguns minutos até que as lentilhas estejam brilhando e bem revestidas com todos os aromáticos. Em seguida, adicione o caldo de legumes e leve para ferver. Em seguida, cubra a panela com uma tampa bem apertada e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 25 a 30 minutos ou até que as lentilhas estejam cozidas e macias.

Nesse ponto, se você preferir uma consistência mais suave / mais espessa da sopa - remova as folhas de louro e, usando um liquidificador de imersão, bata até obter a consistência desejada. Se você preferir a sopa como está, sinta-se à vontade para omitir esta etapa.

Em seguida, adicione o arroz escorrido. Mexa bem para combinar, deixe ferver suavemente, tampe e deixe ferver em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos ou até que o arroz esteja completamente cozido. Por fim, adicione o suco de limão e ajuste os temperos conforme necessário. Concha em tigelas de sopa bonitas e decore cada tigela individualmente com um pouquinho de pó de cominho moído na hora, uma pequena quantidade de iogurte grosso e folhas de coentro picadas na hora. Sirva quente com pita tostada quente ou fatias naan - divirta-se!


VARIAÇÕES:

Sinta-se à vontade para adicionar alguns pedaços de frango cozido e desfiado à sopa, se preferir. Você também pode ter um punhado ou dois de algumas folhas de espinafre picadas.

Para um chute mais picante, decore com um pouco de flocos de pimenta vermelha. Você também pode ficar à vontade para enfeitar com uma pitada de sumagre e folhas de hortelã fresca, se preferir, para um sabor mais do Oriente Médio.



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