Desafio de panquecas vegan / sem glúten

• Pode 3, 2024

Recentemente, eu estava em crise quando se tratava de panquecas. Eu estava cansado das minhas receitas comprovadas e queria algo diferente. Então, desafiei-me a encontrar algumas das mais populares receitas de panquecas on-line e não apenas veganizá-las, mas também torná-las sem glúten e sem soja. Depois de encontrar as três receitas a seguir, comecei a trabalhar na cozinha.

A primeira receita de panqueca que eu lidei foi a Fluffy Pancakes de AllRecipes.com. Esta receita de estilo de soro de leite coalhado pede primeiro o leite de arroz azedo com vinagre. As panquecas tinham uma bela cor amanteigada, textura maravilhosa e douravam bem nas bordas. O que eu mais gostei é que eles tinham um visual clássico de flapjack.



Receita Desafio # 1: Panquecas de soro de leite coalhado

Ingredientes:
¾ xícara de leite de arroz
2 colheres de sopa de vinagre branco destilado
1 xícara de mistura de farinha sem glúten
2 colheres de sopa de açúcar branco orgânico
1 colher de chá de fermento em pó
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
½ colher de chá de sal
1 ½ colheres de chá de substituto de ovo EnerG
3 colheres de sopa de água
2 colheres de sopa de Equilíbrio da Terra Sem Soja, derretido

Instruções: Pré-aqueça uma frigideira levemente untada em fogo médio. Coloque o leite de arroz em uma tigela e adicione o vinagre. Separe e misture o restante dos ingredientes. Adicione o leite azedo e mexa novamente. Coloque a massa de panqueca na frigideira e vire-a quando estiverem prontas para serem viradas.

A segunda receita foi a receita básica de panquecas de SouthernFood.About.com. Parecia uma receita fácil de seguir e converter, então fui com ela. A massa estava irregular e o resultado final ficou com uma textura de borracha, mas com certeza tinha um sabor bom.



Receita Desafio # 2: Panquecas Super Básicas

1 xícara de mistura de farinha sem glúten
1 ¼ colheres de chá de fermento em pó
1.5 colheres de sopa de açúcar orgânico
¼ colher de chá de sal
1 ½ colheres de chá de substituto de ovo EnerG
3 colheres de sopa de água
¾ xícara de leite de arroz
1 colher de sopa de balança de terra sem soja, derretida

Instruções: Pré-aqueça a frigideira levemente untada no fogão. Misture todos os ingredientes secos. Misture o leite de arroz e o Equilíbrio da Terra e misture até ficar homogêneo. Coloque massa na frigideira e faça suas panquecas como de costume.


A terceira receita que encontrei tinha uma classificação de 4,5 estrelas no Food.com. Decidi ir em frente e desta vez usei linho moído como substituto de ovo. Esta receita tinha ótima textura e um sabor agradável e amanteigado.



Receita Desafio # 3: Panquecas amanteigadas

1 colher de sopa de linho moído
3 colheres de sopa de água
1 xícara de mistura de farinha sem glúten
1 colher de sopa de açúcar
3 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
3/4 xícara de leite de arroz
2 colheres de sopa de margarina sem soja, Balance Earth, derretida

Instruções: Pré-aqueça a frigideira levemente untada no fogão. Misture o linho e a água e reserve. Misture todos os ingredientes secos. Misture o leite de arroz, o Equilíbrio da Terra e o ovo de linho e misture até ficar homogêneo. Coloque massa na frigideira e faça suas panquecas como de costume.


E o vencedor foi… a receita da Faux Buttermilk Pancake adaptada de AllRecipes.com. Essas panquecas ganharam as mãos em todas as categorias, incluindo sabor, textura e aparência. Yum! Agora, tenho outra receita para adicionar à minha coleção.



Deseja adicionar um pouco de poder protéico às suas panquecas? Aqui está uma receita fácil para uma pasta de manteiga de caju.

Manteiga de Caju

Ingredientes:
1/2 xícara de caju, embebido
1 colher de chá de suco de limão
1-2 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de agave ou xarope de bordo

Instruções: Mergulhe os cajus durante a noite. Escorra o caju e coloque no processador de alimentos com o restante dos ingredientes. Misture até ficar cremoso. Montar em panquecas.

Instruções De Vídeo: PANQUECA DE ESPINAFRE | Com opção SEM GLÚTEN e SEM LACTOSE (Pode 2024).