Você é uma Tatie Hoaker?

• Pode 5, 2024

O título do artigo é traduzido como "Você é um apanhador de batatas?" Embora o escavador possa ser uma descrição mais adequada de como você colhe batatas irlandesas. Geração após geração de irlandeses parecem nascer com a habilidade de definir, nutrir e colher essa importação sul-americana para a cultura irlandesa.

Enquanto muitos cafés irlandeses estão na moda e podem oferecer panini e todo tipo de tendências culinárias importadas mais recentes, ainda é possível encontrar lugares onde você pode obter carne e dois legumes (cenouras, ervilhas ou repolho geralmente) junto com batatas. A Irlanda foi o primeiro lugar em que encontrei batatas sendo servidas de três maneiras diferentes em uma única refeição. Estes são geralmente na forma de purê, cozido e frito como um chip ou um assado. Low carb não é!

A Irlanda é o tipo de lugar em que, se um veterano é avisado em um restaurante que ele pode comer qualquer tipo de batata que quiser, a resposta provavelmente será algo como "Kerr's Pink" ou "Rooster". Você vê irlandeses nativos prestando muita atenção à variedade de batatas. Você quer uma boa variedade farinada para amasse e faça pão tatie, mas uma mais firme para ferver, para que não se desintegre em um papa cinza. Depois, há o tipo de cera para salada e assados. Embora geralmente exista um debate acalorado sobre a variedade perfeita de batatas assadas, que degenerará em trocas igualmente opinativas sobre os méritos da parboilização, graxa de ganso e azeite de oliva.

As batatas são uma paixão na cultura irlandesa. Parte disso é culpa do Lumper, a única variedade de batata de semente que era muito propensa a doenças. Isso levou à maior cicatriz no coração irlandês, a Grande Fome ou Fome (entre 1844 e 1852.) Isso ocorreu porque os pequenos proprietários rurais irlandeses eram muito dependentes dessa variedade única, razão pela qual era tão calamitosa. Não é de admirar que agora na Irlanda os campos estejam repletos de flores de batata de vários tipos de batatas - de pele azul, resistente a vermes de enguia e ferrugem, primeiro e segundo primeiros anos, principais variedades de culturas, farinhas, ceras e boa cozinha 'versátil'.

As batatas estão na minha cabeça porque é nessa época do ano, logo após o dia de São Patrício, quando há um zumbido para verificar suas batatas de semente. As caixas de ovos vazias abrigam batatas fritas ou crocantes antes de serem colocadas ou plantadas. Os chits são os pequenos brotos dos olhos da batata. Com sorte, você pode pegar três ou até quatro chits para colocar na crista da batata a partir de uma única batata.

Se você mora em um local com solo pobre, pesado ou pantanoso, precisa preparar a cordilheira. Fazer uma 'cama preguiçosa' está longe de ser o trabalho de uma pessoa preguiçosa. Em um local com solo argiloso pesado - e acredite em mim onde moramos, há muito azul daub que poderia fazer a porcelana Belleek! - existe até uma pá específica para fazer o trabalho. O Fermanagh Spade pode cortar os gramados e pesados ​​gramados. Você corta esses gramados e fica de lado, criando uma vala de drenagem em ambos os lados de uma cordilheira. Ao longo da cordilheira, você coloca estrume ou algas marinhas se mora perto da costa. Coloque suas batatas na cama de estrume. Em seguida, vire cada um dos gramados com a face voltada para baixo e construa um telhado como a cordilheira.

Spud setting é uma atividade quaresmal com o plantio das primeiras variedades precoces como Orla. Em áreas menos propensas à queima da batata, elas podem plantar mais tarde, mas mantemos as primeiras variedades precoces. O serviço meteorológico irlandês ainda emite avisos de praga. São necessárias tendências climáticas bastante particulares para criar essas condições. Requer temperaturas quentes do ar e umidade por quarenta e oito horas. Hoje, temos muitas variedades de batata resistentes à ferrugem para plantar e também podemos tratar as plantas com bluestone ou um spray orgânico feito de cauda e alho de égua macerada.

Há muito tempo, energia e habilidade para se tornar uma "Tatie Hoaker" bem-sucedida no verão. É aqui que toda a diversão começa. Então, você está pronto para cavar suas raízes irlandesas?

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