Receita Arroz Alamendrado

• Pode 1, 2024

Arroz Alamendrado (Pudim de arroz com amêndoa) é uma sobremesa tradicional mexicana que seria perfeita servida na próxima celebração do Cinco de Mayo ou em qualquer jantar mexicano. Pode ser preparada à frente e refrigerada, para que o cozinheiro trabalhe nos pratos principais.


6 porções


1/2 xícara de arroz convertido
1/4 colher de chá de sal
1 laranja

1 xícara de açúcar
4 xícaras de leite
1/3 xícara de amêndoas descascadas, finamente moídas
1 colher de chá de extrato de amêndoa
2 gemas
Canela

1. Coloque o arroz e o sal em uma panela grande.


2. Usando um descascador de legumes, retire a casca de laranja da laranja em tiras grandes, tomando cuidado para evitar qualquer parte do caroço branco; adicione ao arroz.


3. Corte a laranja ao meio e esprema o suco em um copo medidor.


4. Adicione água para fazer 1 xícara.


5. Despeje a mistura de água sobre o arroz, mexa e deixe ferver.


6. Quando a mistura ferver, abaixe, tampe e deixe cozinhar até que a água seja absorvida, cerca de 20 minutos.


7. Retire a casca de laranja e descarte.


8. Misture o açúcar, o leite e as amêndoas; deixe a mistura ferver, abaixe para a configuração mais baixa e deixe cozinhar até que a maior parte do leite seja absorvida.


9. Mexa ocasionalmente e com mais frequência à medida que a mistura engrossa para evitar queimaduras. A mistura final terá uma aparência cremosa.


10. Misture o aroma de amêndoa.


11. Bata as gemas e adicione uma colher da mistura de arroz para aquecer.


12. Adicione mais algumas colheres da mistura de arroz, mexendo para misturar, depois adicione a mistura de ovos aquecidos à mistura de arroz; despeje em uma tigela de 1 litro ou caçarola.


13. Polvilhe com canela, cubra com filme plástico e leve à geladeira.


14. Sirva frio.

Quantidade por porção
Calorias 372 calorias de Fat 103
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 28% Proteína 10% Carb. 62%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 11 g
Gordura saturada 4 g
Colesterol 90 mg
Sódio 180 mg
Carboidratos totais 58 g
Fibra alimentar 0 g
Açúcares 33 g
Proteína 9 g

Vitamina A 7% Vitamina C 22% Cálcio 0% Ferro 8%