Receita autêntica de Marsala de frango

• Pode 11, 2024

Este é um prato clássico que pode ser feito com frango ou vitela. Nossa versão aqui apresenta peitos de frango. Marsala é um vinho rico e fortificado da Sicília. Muito delicioso, fácil de fazer e elegante o suficiente para servir à empresa!

Frango Marsala

Ingredientes

• 1/4 xícara de farinha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1/8 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 4 peitos de frango desossados, sem pele
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1/2 xícara de vinho Marsala
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 1/2 xícara de caldo de galinha (ou 1/4 de xícara de xerez para cozinhar)
• 1/2 limão

instruções

1. Misture a farinha, o sal, o orégano e a pimenta.
2. Bata os peitos de frango suavemente (com a parte plana do martelo de carne).
3. Enrole o frango até ficar bem revestido.
4. Em médio-alto, aqueça o azeite e doure o frango dos dois lados. Em seguida, coloque o frango em um prato. (Uma opção é manter o frango no microondas a 10% de energia por cinco minutos.)
5. Despeje o vinho no óleo e aqueça. Misture os cogumelos, o caldo de galinha e o suco de limão. Vire o frango para ficar bem revestido com o molho. Cozinhe por 10 minutos. (Se você cozinhou o frango em dois lotes, coloque todo o frango na frigideira antes de adicionar o Marsala.)
6. Adicione o frango e cozinhe por mais 10 minutos.

Nota: Sirva com um prato simples de massa, como fettuccine com manteiga e queijo parmesão.

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Um elemento essencial para o scaloppini, a ponta plana do martelo permite martelar os peitos de frango a uma espessura uniforme (o que torna o cozimento mais rápido e uniforme). O final com pontos ajuda a amaciar o bife, quebrando algumas das fibras musculares; isso também permite que sua marinada permeie. Você também pode empregar essa ferramenta para esmagar nozes, gelo ou Oreos para obter crosta de queijo.

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