Frango à terra e receita de curry de berinjela

• Pode 9, 2024

Berinjelas são realmente nativas da Índia e são comumente conhecidas como brinjals. Eles são uma fonte maravilhosa de fibras alimentares, potássio, vitamina C e vitamina K. Beringelas também contêm muitos antioxidantes, que neutralizam os radicais livres no corpo e protegem as células contra danos.

My Ground Chicken & Berinjela Curry é sempre um favorito da família. A carne moída picante é levemente cozida com pedaços de berinjela e especiarias aromáticas até ficar macia. Acredite ou não, a berinjela funciona muito bem com carne picada e tradicionalmente o cordeiro moído é usado na Índia. Mas eu decidi clarear o prato usando frango moído. Mas fique à vontade para usar qualquer carne moída que sua família preferir. Este prato também pode ser feito com coxas e pernas de frango (com osso, mas as peças sem pele funcionam melhor).

Para esta receita em particular, recomendo o uso da variedade japonesa longa e fina de berinjela, pois elas se destacam melhor durante o processo de cozimento. Caso contrário, as berinjelas roxas também funcionam bem. Qualquer variedade saudável de berinjela funcionará neste prato.


Frango à terra e curry de beringela

Ingredientes:

1 kg de frango moído
1 berinjela fina grande (ou cerca de 5-6 berinjelas)
1 tomate grande, em puré
1 cebola grande em cubos finos
4-5 dentes de alho grandes, picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
3-4 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente (a gosto)
1 folha de louro
¼ colher de chá de canela em pó
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de páprica espanhola defumada
½ colher de chá de sementes de erva-doce moída
½ pimenta vermelha em pó, a gosto
1 colher de chá de pó de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de garam masala
sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de pasta de tomate
suco de ½ limão
2-3 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola), conforme necessário
2 colheres de sopa de fatias de amêndoas sem sal tostadas para decorar
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Primeiro, corte a berinjela em cubos de 1 ”(ou, se você estiver usando berinjelas, corte-as em fatias). Transfira para uma peneira e polvilhe-as generosamente com um pouco de sal. Misture bem e deixe descansar por pelo menos 1 hora.

Em uma frigideira grande e profunda ou em wok em fogo médio alto, adicione 1 colher de sopa de óleo. Quando estiver quente, adicione os cubos de berinjela (ou fatias) e refogue até dourar levemente. Se necessário, adicione um pouco de óleo para ajudar a berinjela bem, mas não adicione muito - a berinjela age como uma esponja quando se trata de óleo e tende a absorvê-la. Escorra bem em papel absorvente e reserve até necessário.

Na mesma frigideira funda grande ou wok em fogo médio alto, adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até dourar levemente. Em seguida, adicione o alho, gengibre e pimentões verdes. Frite por alguns minutos e adicione as especiarias (folha de louro, canela em pó, açafrão, páprica, sementes de erva-doce, pimenta em pó vermelha, pó de cominho em pó, coentro em pó, garam masala, sal e pimenta). Mexa bem para combinar todos os ingredientes e refogue por 2-3 minutos. Em seguida, adicione o frango moído e misture bem. Continue mexendo até que o frango moído esteja completamente quebrado e completamente cozido. O frango moído deve ser aromático e bem dourado. Agora adicione a pasta de tomate e mexa bem, deixe cozinhar por alguns minutos antes de adicionar o purê de tomate e os cubos de berinjela. Se você quiser mais curry, adicione um copo ou mais de água se parecer muito seco. Misture bem para combinar, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe delicadamente por 5-6 minutos ou até que a berinjela esteja macia. Decore com as fatias de amêndoas tostadas e as folhas de coentro picadas na hora. Sirva com chapatis frescos e arroz Basmati perfumado para uma deliciosa refeição indiana.



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