Cerveja e a dieta vegana

• Pode 19, 2024

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Todos são veganos ou praticaram o veganismo. O veganismo, no sentido mais estrito da palavra, procura excluir o uso de produtos de origem animal para alimentos, roupas ou qualquer outra finalidade. Aqueles que praticam o veganismo puro eliminam leite, ovos, queijo e mel de suas dietas e comem apenas alimentos à base de plantas. Sua escolha pode ser devida a crenças éticas ou preocupações espirituais, ou pelos benefícios à saúde que essa dieta pode proporcionar.

Nem todas as pessoas que praticam dietas vegetarianas são puristas. Os lacto-vegetarianos adicionam leite e derivados a suas dietas; Os vegetarianos lacto-ovo comem leite e derivados, queijo, ovos e iogurte, além de alimentos à base de plantas.

A cerveja, um produto à base de plantas, parece ser a bebida ideal para a dieta vegana. É rico em proteínas, vitaminas do complexo B, ácido fólico e antioxidantes. Também é rico em fibras e retarda a digestão. Não contém colesterol ou gorduras. O lúpulo, a flor usada por seus aspectos conservadores e amargos, tem um efeito sonífero no corpo e também aumenta o apetite.

Embora muitas cervejas sejam veganas, pode haver ingredientes escondidos que jogam uma bandeira vermelha em uma partida feita no céu. As cervejas condicionadas em barril geralmente são multadas ou esclarecidas usando uma classe. Isinglass é feito a partir das bexigas secas de peixes tropicais, sendo o esturjão chinês o mais comum. Esses acabamentos geralmente não passam para o produto acabado, mas, se analisados, podem ser encontrados em cerveja clarificada em quantidades mínimas.

Você pode acreditar que as cervejas alemãs baseadas no Reinheitsgebot estariam livres de qualquer produto de origem animal. Reinheitsgebot, como você sabe, é a Lei da Pureza da Cerveja da Baviera de 1516 e é mantida como padrão tradicional por muitos fabricantes de cerveja hoje em dia. Ele afirma que a cerveja só pode ser feita com água de cevada (e trigo, em alguns casos) e lúpulo. No início do Reinheitsgebot, o fermento era a mágica que transformava o mosto em uma bebida eufórica e era "implícita" como ingrediente na definição de cerveja não contaminada. Os puristas que seguem essa rigorosa tradição alemã não são proibidos de usar finas para limpar a névoa da cerveja. Aqueles que inicialmente interpretaram a lei acreditavam que as multas não passavam para o produto, mas permaneciam no fundo do tanque da cervejaria, e essa interpretação ainda está dentro da tradição aceita.

Gelatina e caseína também podem ser usadas como agentes clarificantes na cerveja. A gelatina é uma substância translúcida e quebradiça, extraída do colágeno no interior dos tecidos conjuntivos de bovinos, suínos, equídeos ou peixes. Caseína é uma proteína encontrada no leite.

Os vegans devem procurar cerveja que foi limpa com produtos de origem não animal, como bentonita, musgo irlandês, dióxido de silício, terra de diatomáceas ou o clarificador sintético polivinilpolipirrolidona, também conhecido como PVPP ou policlar. Os estilos de cervejas caracteristicamente nebulosos também podem ser vegan, como cervejas de trigo ou cervejas condicionadas a garrafas. A maioria das cervejas belgas é vegana. As lagers são pasteurizadas e passam por filtros frios, de modo que geralmente não são tratadas com isinglass. No entanto, algumas cervejarias ainda podem usar a classe ising em lotes selecionados muito nebulosos para o estilo. Muitas cervejas sem glúten também são veganas, embora, se adicionassem mel, elas seriam excluídas da lista aceitável.

Os agentes de controle de espuma também podem ser derivados de animais. A glicerina, a partir de gorduras animais e vegetais, e o monoestearato de gliceril, derivados do ácido esteárico e glicerina naturais, podem ser utilizados para este fim.

E a cerveja orgânica?

Cerveja orgânica significa que foi produzida sem pesticidas, fertilizantes ou organismos geneticamente modificados. Portanto, eles podem conter mel orgânico ou empregar refinamentos de origem animal, tornando-os inadequados para uma dieta vegana

Lista curta de cervejeiros artesanais que produzem cervejas veganas amigáveis:

Anchor Brewing - São Francisco, Califórnia, EUA
Brooklyn Brewing - Brooklyn, Nova York, EUA (mas evite a cerveja de barril)
BridgePort Brewing Company - Portland, Oregon, EUA
Anheuser-Busch - St. Louis, Missouri, EUA
Cervejaria Black Isle - Munlochy, Ross-shire, Escócia
Chimay - Baileux, Bélgica
Cervejaria Deschutes - Bend, Oregon, EUA
Dogfish Head Craft Brewery - Milton, Delaware, EUA (evite o Midas Touch Golden Elixir - é fabricado com um toque de mel)
Firestone Walker Fine Ales - Paso Robles, Califórnia, EUA (evitar Mel Loira)
Fuller, Smith e Turner - Chiswick, Londres, Inglaterra, Reino Unido (todas as cervejas engarrafadas, exceto a Organic Honey Dew, são veganas)
Ilha de ganso - Chicago, Illinois, EUA (no entanto, duas exceções são as Summertime Kolsch e Cask Conditioned Ales.)
Lindemans - Vlezenbeek, Flandres, Bélgica
Empresa de fabricação de cerveja Long Trail - Bridgewater Corners, Vermont, EUA (evite a cerveja da marca Hibernator, fabricada com mel)
Marble Arch Pub - Manchester, Inglaterra, Reino Unido
Miller Brewing - Milwaukee, Wisconsin, EUA
Nova Bélgica Brewing - Fort Collins, Colorado, EUA
Cervejaria North Coast - Fort Bragg, Califórnia, EUA
Cervejaria Oskar Blues - Lyons, Colorado, EUA
Rogue Ales - Newport, Oregon, EUA (mas evite o trigo com mel e mel)
Serra Nevada Brewing - Chico, Califórnia, EUA
Cervejaria Sprecher - Glendale, Wisconsin
Cervejaria em Pedra - Escondido, Califórnia, EUA
Unibroue - Chambly, Quebec, Canadá
Cervejaria da vitória - Downingtown, Pensilvânia, EUA (alguma classe de ising foi usada para cervejas condicionadas em barril no passado e pode ser usada para o mesmo estilo no futuro)
Cervejaria Yuengling - Pottsville, Pensilvânia, EUA

Observe que esta breve lista é limitada por espaço. A exclusão de uma cervejaria não significa necessariamente que eles não são amigáveis ​​aos veganos. Para obter mais informações, entre em contato com o fabricante de cerveja em sua cervejaria ou pub favorito. Não presuma que o fabricante de cerveja entende quais produtos são derivados de animais. Pergunte, especificamente, se alguma das opções a seguir é usada na fabricação ou processamento de cerveja: isinglass, gelatina, glicerina, monoestearato de gliceril, caseína ou mel.

Felicidades!

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