Ervilhas com espinafre e caril de coco

• Pode 4, 2024

A ervilha de olhos pretos é na verdade mais um feijão. Eles são muito nutritivos e repletos de proteínas e vitaminas. Seu sabor neutro fornece uma ótima tela sobre a qual camadas de sabores podem ser adicionadas. My Black-Eyed Peas com espinafre em um curry cremoso de coco é um prato saudável e delicioso do estado de Maharashtra, localizado na costa oeste da Índia. Este prato simples e versátil pode ser servido com arroz perfumado Basmati, pães tradicionais indianos ou até mesmo como sopa.

Este prato pode ser preparado usando técnicas tradicionais de cozimento (que envolve molhar as ervilhas de olhos pretos durante a noite e usar uma panela de pressão) ou você pode simplesmente usar ervilhas de olhos pretos enlatadas e espinafre congelado em uma pitada. De qualquer maneira, seus amigos e sua família vão gostar muito de comer esse prato saudável e saudável.


ERVILHAS DE OLHO PRETO COM ESPINAFRE E CARNE DE COCO

Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

1½ xícaras de ervilhas de olhos pretos secas (ou 2 latas de feijão de olhos pretos, escorridas e bem enxaguadas)
1 cebola média, picada
3 dentes de alho picados
1 pedaço de gengibre, descascado e picado
2 pequenos pimentões verdes, finamente picados
1 tomate grande picado
10 onças de espinafre fresco (ou espinafre congelado, descongelado e escorrido), picadinho
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de kala masala (ou garam masala)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
1 colher de chá de pó de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
sal e pimenta a gosto
1 lata de leite de coco
2-3 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Se você estiver usando ervilhas secas de olhos pretos:

Lave-os bem em água fria. Em uma tigela grande, cubra as ervilhas de olhos pretos com pelo menos 5 cm de água e deixe de molho durante a noite. Quando estiver pronto para usar as ervilhas de olhos pretos, enxágue bem e coloque-as em uma panela de pressão, juntamente com água suficiente para cobrir e usar conforme as instruções. Eu recomendo cozinhar as ervilhas de olhos pretos em um recipiente separado dentro da panela de pressão. Eles geralmente cozinham em cerca de 12 a 15 minutos (isso pode variar entre as panelas de pressão) após a pressão ter sido atingida. Eles devem ser macios e cremosos, mas não piegas. Como alternativa, isso também pode ser feito no fogão.

Em uma panela grande em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até ficar macia. Em seguida, adicione o alho, gengibre e pimentões verdes. Misture bem para combinar e adicione as especiarias (açafrão, kala masala, pimentão vermelho em pó, pó de cominho em pó, coentro em pó, sal e pimenta). Mexa por 2-3 minutos até que a mistura fique perfumada e adicione os tomates juntamente com as ervilhas de olhos pretos (e o líquido de cozimento, se você usou o método da panela de pressão). Mexa bem e adicione o leite de coco. Em seguida, cubra, reduza o fogo para baixo e deixe ferver suavemente por 20 a 30 minutos. Por fim, adicione as folhas de espinafre, misture bem e deixe cozinhar por mais 5-6 minutos. Decore com folhas de coentro picadas e sirva com phulkas quentes e arroz Basmati perfumado.

Instruções De Vídeo: Sopa de abóbora com coco e gengibre - PERISCOPE - Episódio #108 (Pode 2024).