Receita fresca do sapateiro de pêssego de Brigham City

• Pode 2, 2024

A Geórgia é famosa por seus pêssegos, mas Brigham City, uma pequena cidade no norte de Utah, cultiva pêssegos que rivalizam com qualquer coisa cultivada na Geórgia ou em qualquer outro lugar do país. Brigham City tem uma grande reunião todos os anos no início de setembro para comemorar. O Brigham City Peach Days atrai mais de 75.000 visitantes a cada ano, onde há desfiles, danças, shows, carnavais e, claro, barracas de comida que servem de tudo, desde batidos de pêssego a tortas de pêssego a espetinhos de porco e pêssego de pêssego e hambúrgueres com chutney de pêssego. Não importa quão deliciosos sejam esses pratos, o sapateiro de pêssego é sempre o mais popular, e os participantes podem planejar uma longa espera na fila para saborear.

A menos que haja uma viagem a Utah planejada em setembro, a maioria terá que preparar um lote de Sapateiro de pêssego fresco de Brigham City em casa. O recheio é fácil de fazer com a ajuda de um microondas (embora aqueles com muito tempo livre extra possam iniciá-lo no fogão); os pêssegos frescos (esperançosamente cultivados localmente) são deliciosos com a crosta escamosa que fica na parte superior e inferior do sapateiro. Planeje colocar a dieta em espera por um dia ou dois e sirva essa sobremesa “com valor calórico” com uma colher de sorvete de baunilha da mais alta qualidade ou chantilly levemente adoçado com leite fresco (nenhuma cobertura chicoteada congelada nojenta permitida nesta sobremesa clássica )

Os pêssegos podem ser descascados em minutos, colocando-os em água fervente por um minuto e mergulhando-os em uma tigela com água gelada.

8 porções

3/4 a 1 xícara de açúcar mascavo (dependendo de quão doces são os pêssegos)
2 colheres de sopa de farinha
1/2 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada moída na hora
pitada de sal
4 colheres de sopa de manteiga, cortadas em pedaços pequenos

8 pêssegos frescos grandes descascados, sem caroço e fatiados, jogados com 2 colheres de sopa de suco de limão

Crosta de torta doce básica de 1 lote
2 colheres de sopa de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de açúcar de canela

1. Pré-aqueça o forno a 350 °


2. Em uma tigela grande para microondas, misture o açúcar mascavo, a farinha, a canela, a noz-moscada e o sal; misture a manteiga.


3. Adicione os pêssegos e misture bem.


4. Microondas em alta 5 minutos; mexa bem e leve ao microondas por mais 5 minutos até que os pêssegos estejam parcialmente cozidos e os sucos engrossem levemente.


5. Deixe esfriar enquanto prepara a crosta.


6. Enrole 2/3 da crosta de torta em um retângulo para encaixar uma travessa de vidro profunda de 7 "x 11".


7. A crosta deve ter cerca de 1/4 "de espessura.


8. Coloque no prato e despeje a mistura de pêssego na crosta.


9. Enrole o restante 1/3 da massa em um retângulo e coloque-o sobre o recheio; coloque-o em volta da crosta inferior.


10. Usando uma faca pequena, faça aberturas decorativas na parte superior do sapateiro ou use pequenos cortadores de canapé para fazer formas.

Pincele levemente a parte superior com o creme e polvilhe com o açúcar de canela.

11. Asse por 50-60 minutos ou até a crosta superior ficar crocante e dourada.


12. Sirva quente com sorvete ou chantilly.

Quantidade por porção (sem sorvete ou chantilly)
Calorias 396 calorias de Fat 201
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 51% Proteína 4% Carb. 46%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 22 g
Gordura saturada 8 g
Colesterol 21 mg
Sódio 630 mg
Carboidratos totais 45 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 3 g
Proteína 4 g

Vitamina A 15% Vitamina C 10% Cálcio 0% Ferro 9%