A receita da dieta da sopa de repolho - estilo Cajun!

• Pode 20, 2024

A versão cajun da receita da dieta da sopa de repolho

No noticiário do outro dia, ouvi dizer que a Dieta da Sopa de Repolho estava novamente recuperando popularidade. Agora, segundo o repórter, era chamada Dieta dos Corações Assustados. Mesmo que eu nunca tenha experimentado pessoalmente a dieta, eu costumava apreciar a deliciosa sopa de legumes que era a base da dieta da sopa de repolho.

Como minha família está tentando se alimentar de maneira mais saudável, e talvez por estar tão frio em janeiro, o pensamento de uma enorme panela de sopa de legumes fervendo no fogão foi tão atraente que comecei imediatamente uma busca infrutífera pela minha cópia do original. receita no meu arquivo abaulado. Em seguida, sucumbi ao que esperava ser uma pesquisa rápida na Internet. Para minha surpresa, minha pesquisa retornou mais de um milhão de referências à dieta da sopa de repolho.

Uma breve varredura de mais de 20 sites me deixou com uma variedade de receitas, incluindo algumas que continham sopa de macarrão de galinha! Além disso, a maioria das receitas que eu vi continha cubos de ouro ou mistura de sopa de cebola ou talvez ambos como base de caldo. Acho que meus gostos mudaram nas últimas décadas porque os dois itens desapareceram da minha despensa na época em que meu toca-fitas ficou obsoleto!

Minha versão cajun da receita da sopa de repolho está cheia de legumes deliciosos, de baixa caloria, de boa qualidade, caldo saboroso e especiarias cajun! Afasto-me ainda mais das receitas on-line que encontrei refogando os legumes até que estejam al dente em uma frigideira pesada de ferro com um sussurro de azeite. Este passo adicional realmente traz o sabor dos legumes frescos. É claro que você pode excluir completamente essa etapa e simplesmente colocar os vegetais crus em uma panela, adicionar o caldo e cozinhar tudo até ficar al dente.

Observe que não estou qualificado para recomendar nenhum plano de "dieta" a ninguém e pessoalmente nunca segui a dieta da sopa de repolho. No entanto, os relatórios dizem que você pode perder peso se seguir o plano de dieta! Eu simplesmente aprecio a sopa e, assim, ela é baixa em calorias e inclui muitos vegetais que eu gosto de comer.

Esta receita faz uma panela grande de sopa.

1 cebola amarela grande, picada
1 pimentão verde grande, sem sementes e picado
4 talos de aipo picados
3 cenouras médias, fatiadas
2 abobrinhas médias, fatiadas
2 squash amarelo médio, cortado em fatias
1 repolho picado *
Lata de 28 onças de tomate, picada se estiver inteira ou em tiras ou use tomates esmagados
48 onças de caldo de legumes de boa qualidade ou uma combinação de caldo de legumes e frango **
1 µm 2 colheres de chá de tempero básico de frango ou a gosto
1 µm 2 colheres de chá de sal marinho ou a gosto (se estiver usando tempero Cajun que contém sal, acenda qualquer sal adicional)
Mistura de Bayou ou outro tempero Cajun mistura a gosto ***
2 colheres de sopa de salsa fresca picada ****


Limpe o fundo de uma frigideira pesada com a menor quantidade possível de azeite e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os 3 primeiros vegetais (o Trinity) à frigideira aquecida e refogue até ficar macio; Retire da frigideira e reserve. Se necessário, limpe a frigideira com um sussurro de azeite e adicione as cenouras. Refogue por alguns minutos e, em seguida, adicione a abóbora, cozinhando até ficar macia; adicionar à Trindade reservada. Despeje uma xícara de caldo na frigideira quente e deglaze; transfira o líquido para a panela.

Adicione o caldo restante **, os tomates enlatados e os temperos à panela. Aqueça até que o líquido comece a ferver; abaixe o fogo para baixo e adicione repolho. Cozinhe até o repolho ficar macio, adicione os legumes reservados e a salsa fresca, aqueça e sirva.

Notas do cozinheiro
Esta receita básica é fácil de variar. Se você não está seguindo a dieta, sinta-se à vontade para adicionar frango em cubos, macarrão, arroz, batata ou muitos outros vegetais que você gosta nesta sopa. Você também pode temperar a sopa da maneira que quiser.

* Às vezes o repolho incomoda meu estômago, por isso geralmente o omito.

** Utilizei o seguinte para o meu caldo: 4 xícaras de caldo de legumes natural de boa qualidade (em caixa) + 2 xícaras de caldo de galinha natural de boa qualidade (em caixa) + 2 xícaras de água.

*** Bayou Blend é um delicioso tempero sem sal ao estilo Cajun. Está disponível em The Posh Gourmet

**** Muitas outras ervas frescas ou secas também seriam deliciosas nesta receita, assim como o alho picado fresco. Tente adicionar um pouco de tomilho, orégano e / ou sálvia.

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