Molho de Pão de Milho Cajun

• Pode 19, 2024

Molho de Pão de Milho com Receita de Lagosta

Rende 6 porções generosas

Este molho assado delicioso é um prato tradicional para pato assado ou aves. Faça um lote do meu Pão de Milho de Leite Coalhado (veja o link abaixo) um ou dois dias antes. Apenas certifique-se de reservar 3 xícaras para o molho! É igualmente saboroso servido com lombo de porco assado.

O recheio ou o molho de pão têm uma coisa em comum; pão! Se você não tiver tempo para assar o pão, compre sempre o pão da melhor qualidade possível. Dito isto; como o pão usado no molho deve ficar seco, você pode assá-lo com até dois dias de antecedência. Freqüentemente, asso o pão para a minha refeição de férias de 3 a 4 dias à frente, deixo esfriar, coloco em sacos de congelador e coloco no congelador. Se a receita exigir que o pão seja cubado ou desintegrado, eu faço essa etapa antes de ensacá-la. Várias horas antes de montar meu curativo, retiro o pão em cubos do freezer e despejo o conteúdo do saquinho em uma panela grande para derreter. Depois de descongelado, montei o molho de acordo com a minha receita.

1 xícara de nozes pecan
2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
1 xícara de cebola picada
1 xícara de aipo picado
3/4 xícara de pimentão picado
1 3/4 xícara de cogumelos fatiados (branco ou marrom)
1/4 de xícara (dividida) de salsa italiana fresca, picada
1/2 xícara de carne de lagosta, descascada e cortada em 2-3 pedaços cada
1 colher de chá de sal Kosher
3/4 de colher de chá de pimenta branca
1/2 colher de chá de pimenta caiena
1/2 colher de chá de mostarda seca
3 xícaras de pão de milho esfarelado
1 - 1 1/2 xícaras de caldo de frutos do mar ou suco de reivindicação
Óleo ou manteiga para untar a assadeira

Método
Óleo ou manteiga uma assadeira 2 quart generosamente. Para facilitar a limpeza, você pode alinhar o prato com papel alumínio e depois untar com manteiga. Deixou de lado.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Espalhe as nozes-pecã em uma assadeira grande em uma única camada. Torradas no forno quente por 10 a 15 minutos. Não cozinhe demais! As nozes devem ser um pouco mais escuras e mais secas. Retire do forno e deixe esfriar.

Aqueça o azeite em uma frigideira média em fogo médio alto. Adicione os legumes e metade da salsa e refogue até que os legumes estejam macios. Misture as caudas de lagosta, nozes e temperos. Desligue o fogo e dobre o pão de milho esfarelado. Adicione caldo suficiente para umedecer completamente o pão, sem que ele fique mole. Colher em caçarola preparada e alise a parte superior. Asse em forno a 350 graus F por 20 minutos. Decore com a salsa picada reservada e sirva quente.

Instruções De Vídeo: Molho Cajun ft. Cansei de Ser Chef - SNACK! (Pode 2024).