Cobertura de Gengibre Cristalizado

• Pode 6, 2024

Cobertura de Gengibre Cristalizado
Esta é uma cobertura de gengibre incrível para sorvete!

Descasque o gengibre. Eu uso a tigela de uma colher mantida de cabeça para baixo, raspando suavemente a pele do gengibre. Esta é uma maneira rápida e fácil de descascar gengibre!

Depois, corte cuidadosamente o gengibre em fatias finas. As fatias devem ter espessura uniforme, por isso sugiro um cortador de bandolim afiado em vez de uma faca de mão. Para uma apresentação bonita, as fatias de gengibre podem ser cortadas em formas uniformes usando pequenos cortadores de biscoito.

Preparação do gengibre cristalizado:
1 xícara de gengibre fatiado
2 xícaras de água
1 ½ xícaras de açúcar de palma
bicarbonato de sódio (bicarbonato de sódio)
limonada

Se você estiver usando gengibre jovem e macio, pode deixar a pele ligada. Gengibre mais velho deve ser descascado. Descasco o gengibre usando a parte da tigela de uma colher firmemente virada para baixo e raspo o gengibre rapidamente.

Corte o gengibre em rodelas uniformes com cerca de 1/8 de polegada de espessura e, em seguida, role-as até que tenham metade da espessura original. Você pode usar um rolo de massa de mármore ou bater com um martelo de carne.

Polvilhe levemente o gengibre com o bicarbonato de sódio e deixe repousar por cerca de 10 minutos.

Retire o bicarbonato de sódio, escovando vigorosamente com uma escova de cerdas duras para obter uma leve
textura fosca à superfície e, em seguida, mergulhe em suco de limão por uma hora. Isso tem o efeito
de aumentar o sabor e também dar ao gengibre uma delicada cor rosa. Traga a água
para ferver, e mexendo continuamente adicione o açúcar um pouco de cada vez até que tudo esteja dissolvido
e forma uma consistência pegajosa e xaroposa.

Se necessário, adicione um pouco mais de água para garantir que todo o açúcar seja dissolvido. Reduza o fogo para muito baixo e adicione as fatias de gengibre e cozinhe, delicadamente, por 10 minutos, depois desligue o fogão e deixe o gengibre esfriar naturalmente.

Retire o gengibre do líquido e escorra-o completamente, coloque-o em uma jarra estéril de conservação e guarde na geladeira por pelo menos uma semana antes do uso. Reserve o xarope de gengibre em outro frasco esterilizado, para derramar sobre o sorvete.

Instruções De Vídeo: GENGIBRE CRISTALIZADO --- MENOS DE 15 MINUTOS (Pode 2024).