Pan dei Morti - Receita do Pão dos Mortos

• Pode 1, 2024

Este pão é baseado em uma receita etrusca antiga. Foi atualizado e feito tradicionalmente na região da Lombardia para o Dia de Finados.

Pan dei Morti
Pão da Receita MortaIngredientes

• 4 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 xícara de leite
• 1/4 xícara de água morna
• 3 xícaras de farinha
• 1 1/4 colher de chá de fermento seco ativo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de extrato de amêndoa
• 2 colheres de sopa de lascas de amêndoa
• 2 figos secos, picados
• 2 colheres de sopa de passas
• 1/4 xícara de açúcar
• 2 ovos batidos
• 2 colheres de chá de canela
• 1/4 de xícara de vinho branco seco
• farinha para trabalhar a massa
• manteiga ou óleo para tigela
• 1/4 xícara de açúcar de confeiteiro
• 1/4 xícara de suco de laranja
• 1 colher de sopa de raspas de laranja

instruções

1. Mergulhe os figos e passas no vinho branco.
2. Aqueça o leite e a manteiga juntos em uma panela média, até que a manteiga derreta.
3. Retire do fogo e adicione a água morna - não deve ser mais quente que 110F.
4. Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha, fermento, sal, extrato de amêndoa e 1/4 de xícara de açúcar.
5. Bata na mistura de leite quente.
6. Adicione os ovos e bata até ficar bem combinado.
7. Misture as amêndoas lascadas.
8. Adicione as amêndoas, canela, passas, figos e qualquer vinho deixado na tigela.
9. Mexa 1/2 xícara de farinha e continue adicionando mais farinha até a massa ficar macia.
10. Vire a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada e amasse até ficar lisa e elástica.
11. Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo e cubra com filme plástico.
12. Deixe o aumento em um local quente até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 1 a 2 horas.
13. Perfure a massa e modele-a em uma forma de pão longo.
14. Coloque a massa em uma assadeira ou em uma assadeira, cubra frouxamente com filme plástico e deixe crescer em local quente por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.
15. Asse no forno 350F por cerca de 35 a 45 minutos.
16. Misture o açúcar do confeiteiro, o suco de laranja e as raspas de laranja em uma panela pequena.
17. Deixe ferver em fogo médio e deixe ferver por 2 minutos.
18. Retire o pão do forno. Deixe o pão esfriar um pouco e depois pincele com esmalte.

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Ao comprar uma panela de baguete, você precisará de uma que seja perfurada. Suportes curvos de 16 por 4 polegadas para dois pães. A perfuração permite que o pão tenha uma boa crosta na parte superior e na parte inferior. É feito de aço de bitola pesada com superfície antiaderente Silverstone para liberação rápida e limpeza fácil. Sugiro que você lubrifique a panela antes de assar.

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