Capitão Lawrence no Café Belga

• Abril 29, 2024

O Café Belga na Filadélfia, Pensilvânia, EUA, é um belo cenário para um jantar de cerveja. A sala de jantar tem uma sensação leve e arejada, encharcada no estilo Art Nouveau, com paredes decoradas com pinturas de um metro e oitenta de altura em cores luxuosas. Uma luz prateada entra pelas janelas no final da tarde. No início da noite, a escuridão absorve o brilho, enquanto pequenas luzes brancas brilham através das vidraças. O clima muda para a elegância casual e o paladar se prepara para o prazer.

Em 8 de setembro de 2009, Scott Vaccaro, da premiada Captain Lawrence Brewing Company do Condado de Westchester, levou suas deliciosas cervejas para o Café Belga. Originalmente reservado como Monk's Café Dinner, o evento Captain Lawrence foi transferido para o Belgian Café, por respeito aos clientes de Monk, que tiveram seu mundo abalado por notícias trágicas nove dias antes. Um casal havia caído de um apartamento no quarto andar acima de Monk, e Tom Peters, co-proprietário do Monk, achou inapropriado continuar com um jantar de gala naquele local. Aqueles que compraram ingressos concordaram graciosamente que haveria uma mudança de local e Vaccaro concordou prontamente.

A jornada selvagem de Vaccaro na fabricação de cerveja começou com o fascínio de um jovem de 17 anos, introduzido na fabricação de cerveja "No fogão!" pelo pai de um de seus amigos. "Pergunte aos seus pais se você pode aprender a fazer cerveja", alertou este pai. Vaccaro murmurou um rápido pedido de permissão enquanto passava pela mãe (pensando profundamente em algum outro projeto). Scott logo fabricou a Cranberry Celebration Ale, uma que sua mãe aceitou com tanto entusiasmo que ele se lembra de rir dela desmaiando na mesa de jantar.

Após uma breve facada como especialista em contabilidade na Universidade Villanova, na Filadélfia, e um pouco de resistência de sua mãe e pai, ele ficou imerso no mundo da cerveja, adquirindo educação e experiência da UC Davis à Sierra Nevada Brewing Company; depois, através de uma excursão de 5 semanas pela cervejaria na Europa, e de volta ao Condado de Westchester, finalmente abrindo uma cervejaria e nomeando-a como o lar de sua juventude.

Seu Xtra Gold 10% Tripel ganhou uma medalha de ouro na categoria American Belgo Style no Great American Beer Festival em 2008. Nesse mesmo ano, o Golden Delicious ganhou um bronze na categoria Wood and Agel-Aged-Strong Beer. Em 2007, Cuvee de Castleton conquistou o ouro na categoria de cerveja azeda americana ou alemã no GABF. Em 2006, Scott ganhou a Matthew Vassar Brewers 'Cup, um prêmio concedido à melhor cervejaria do Vale do Hudson.

Seus processos são fascinantes, geralmente incluindo frutas trituradas e destiladas ou o uso de leveduras especiais, compartilhadas por outro fabricante de cerveja premiado, Phil Markowski, da Southampton Brewery. Convenientemente localizado próximo à Vinícola Prospero em Pleasantville, Nova York, muitas das cervejas Captain Lawrence têm a vantagem de serem envelhecidas em carvalho a partir de barris obtidos na vinícola. A Vaccaro também utiliza barris de madeira de faia de aguardente envelhecida ou outros produtos destilados.

Captain Lawrence Cerveja e comida

O primeiro curso do evento combinou com os sabores complexos de melancia grelhada temperada com manjericão tailandês, raspas de laranja e gengibre com Cuvee de Castleton, seus sabores exuberantes de moscatel tropical e carvalho claro contrastando com o sabor doce e herbáceo.

Como colaborador, o NY3 combinou a criatividade de Ithaca Brewing, Southampton e Capitão Lawrence. Esta Cerveja Ale de âmbar, com salgadinhos, ressoava com notas terrosas e florais e brilhava em rosa rosado no vidro. Tocado com sabores de mel da região de cada cervejeiro, era um complemento perfeito para a fritada feita com ovos, milho, tomate e abobrinha locais.

O Xtra Gold, brilhando com uma luz brilhante, seduziu os clientes ao combinar com arroz selvagem e codorna, pingando suculência e adoçado por pêssegos locais.

A lentidão da costa oeste veio brilhando no IPA do Captain's Reserve, saltando com Simcoe, Chinook, Columbus e Amarillo, resultando em 90 IBUs. Com o Cioppino de amêijoas, mexilhões, camarão e bacalhau, os sabores frutados puxaram a doçura do mar para o centro do palco.

Cada refeição de cinco pratos merece terminar com um digestivo saciante, e o Smoke from the Oak, um carregador de 6,5% com idade em barris de brandy de maçã da destilaria mais antiga do país, era um jogador capaz. Como camadas escamosas da torta de queijo bleu embalavam a doçura da pêra, esta safra recém-lançada ressoava com a riqueza do carvalho e do conhaque, com sutil fumaça no final.

Felicidades!

As fotos são: Capitão Lawrence Beer contra o cenário art déco no Café Belga; Scott Vaccaro, Cervejeiro / Proprietário da Captain Lawrence Brewing Company