Bolo de nozes e caramelo

• Pode 16, 2024

Quando eu era criança, meu Gram fazia todos os meus bolos de aniversário. Eu não tinha muitos amigos que vieram à minha festa de aniversário, porque a maioria estava passando as últimas férias do verão antes do início das aulas com suas famílias. Infelizmente para eles, eles não conseguiram provar o melhor bolo de aniversário do mundo! Felizmente para mim, conheci e conheci os segredos da minha avó para os melhores bolos de todos os tempos!

O que há nos bolos clássicos do sul? Caramelo, noz-caramelo, coco supremo, veludo vermelho, sete, chiffon de limão… Ah, as listas são infinitas! Minha avó tinha um toque de ouro no que quer que ela fizesse. E seus bolos eram fenomenais e bem procurados; especialmente para os feriados. Estamos falando de sete camadas, bolos de 9 polegadas de altura! Fale sobre isso!

Seja longe de mim divulgar minhas receitas secretas de vovó! No entanto, posso lhe dar a melhor receita mais próxima da coisa real que fará seu paladar cantarolar! Estou lhe dizendo, esta receita de bolo de noz-caramelo fará com que seus entes queridos entrem sorrateiramente na cozinha depois que todos estiverem dormindo. Isso é bom!

Esta receita leva tempo, mas prometo que vale a pena. Siga a receita, faça uma pequena oração, e você terá um amigo para toda a vida depois de assar este delicioso doce doce!

Bolo de nozes e caramelo

Ingredientes:

2 xícaras de açúcar granulado
2 palitos de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara de creme de leite
6 ovos grandes, separados, em temperatura ambiente
2 ½ xícaras de farinha de bolo peneirada
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
¾ xícara de soro de leite coalhado

Para cobertura de caramelo

2 xícaras de açúcar mascavo claro
1/3 xícara de água
1 xícara de creme de leite
4 colheres de sopa de manteiga com sal
½ colher de chá de baunilha pura
1 xícara de nozes picadas (opcional)

Instruções:

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte levemente e polvilhe três bandejas redondas de 20 cm ou duas bandejas redondas de 20 cm.

Em uma tigela grande, com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar. Com o misturador ainda em funcionamento, adicione cada gema de ovo, uma de cada vez, batendo bem entre cada adição. Adicione o creme de leite e misture bem.

Peneire a farinha e o bicarbonato. Alternativamente, adicione farinha e soro de leite coalhado à massa, misturando bem.

Em uma tigela separada, bata as claras em picos duros. Verifique se a tigela e os batedores estão bem limpos, se as claras não baterão. Dobre as claras em massa de bolo. Adicionando colher de chá de baunilha e misture. (A massa será grossa.)

Despeje a massa em panelas preparadas e asse até que o centro volte quando for tocado. Aproximadamente 25 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre as fiações. Certifique-se de que os bolos estejam completamente resfriados antes de inverter e congelar.

Caramelo de noz-pecã

Enquanto o bolo está assando, misture o açúcar e a água em uma panela de fundo grosso, até que o açúcar se dissolva. Cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos. Não mexa. Após 10 minutos, aumente o fogo para médio e ferva a mistura por cerca de 5 a 7 minutos, até obter uma cor marrom. (Tenha cuidado, é uma mistura muito quente.) Use uma colher de pau para mexer ou agite suavemente a panela para misturar, se você não tiver uma colher de pau.

Não deixe de assistir a mistura de caramelo, pois ela pode queimar rapidamente. Desligue o fogo e afaste-se ao adicionar o creme de leite, pois ele ferverá violentamente. O caramelo ficará duro. Ligue o fogo novamente para ferver baixo e mexa constantemente por dois minutos até o caramelo ficar macio e macio. Transfira para uma tigela. Coloque a manteiga e ½ colher de chá de baunilha por cima. Não mexa. Deixe a manteiga derreter enquanto o caramelo esfria à temperatura ambiente. (cerca de 2 ½ a 3 horas.) Quando o caramelo estiver completamente resfriado, adicione a 1 xícara de nozes picadas. *

Espalhe cada camada de bolo com a cobertura de nozes e caramelo. Despeje delicadamente a cobertura restante sobre o bolo, certificando-se de que também gela os lados do bolo.

Voila! Bolo de nozes e caramelo! Desfrutar!

*Você pode omitir completamente as nozes-pecã, se desejar! Eu gosto da textura que adiciona!

Instruções De Vídeo: Receita de Bolo de Caramelo e Noz (Pode 2024).