Hora da celebração com Zwaanend'ale

• Pode 5, 2024

Você pode imaginar como seria chegar a um continente estranho, totalmente desprovido de vida como a conhece - com nada além de seus poucos bens, seu idioma e seus sonhos?

Em 1631, um punhado de aventureiros holandeses, liderados por David Petersen DeVries, pisou no solo arenoso, agora conhecido como Lewes, Delaware - onde a terra era plana e o ar, doce de sal. Eles o proclamaram Swanendael, ou Vale do Cisne o primeiro assentamento estabelecido no Novo Mundo. Ao longo de gerações, as almas leais da região enfrentariam disputas territoriais, invasões e queimaduras. Eles teriam saqueadores marítimos roubando seus pertences e as forças militares britânicas destruíram sua paz.

Quase cinco gerações passariam desde a fundação deste primeiro assentamento colonial, também conhecido como Zwaanendael, até o amadurecimento de um órgão governamental independente, capaz de ratificar a constituição. Essa perseverança ousada merece reconhecimento - Zwaanendael, por seu significado como o primeiro assentamento, e Delaware, por sua proeminência como o primeiro estado.

Em comemoração ao 375º aniversário do assentamento Zwaanendael, a Dogfish Head Craft Brewery de Milton, Delaware, EUA, projetou Zwaanend'ale, uma cerveja de centeio baseada em receitas vintage da herança holandesa.

Pães densos de centeio e pumpernickel são pratos tradicionais da dieta holandesa, por isso a Dogfish Head selecionou cuidadosamente uma variedade de grãos de centeio do Reino Unido para esta cerveja de aniversário muito especial. O malte Pils compõe a base, com centeio que compreende 5% da cobertura. O centeio acrescenta um toque picante. O mel orgânico de flores silvestres intensifica a doçura do rico perfil de malte.

Sam Calagione, fundador da Cervejaria Artesanal Dogfish Head, explica "Pensamos que um pouco de envelhecimento amadurecido seria bom nisso". O envelhecimento aumenta o caráter vínico, acrescentando sabor e complexidade. Ele recomenda 7 a 8 meses para o máximo desenvolvimento de características complexas. Zwaanend'ale fabricado em abril estaria pronto para a mesa do Dia de Ação de Graças e as celebrações do feriado durante a temporada de dezembro.

O visual combina com a estação - âmbar acobreado com reflexos alaranjados e vermelhos dançando por toda parte, sob uma medida espessa de creme esbranquiçado. Seu nariz detecta um cheiro de uísque de malte envelhecido com xerez, ensopado em geléia de laranja, passas e açúcar mascavo. Pense na mesa de Natal!

Os sabores despertam o seu paladar em uma fusão de delícias do feriado - beijos de caramelo, passas com açúcar, laranja, nozes revestidas com açúcar mascavo, especiarias e xerez. A sensação na boca está cheia, à medida que a complexidade se aprofunda e oferece novas camadas de intensidade que fluem pela língua. Uma amargura suave agarra a parte de trás da garganta, criando um equilíbrio agradável.

O álcool a 8% em volume não salta, mas fica suavemente no meio, aquecendo por baixo. Um longo final de malte permanece na língua, tentando-o a repetidas seduções de sabor.

Fotos: (canto superior direito) Sam Calagione fala sobre o desenvolvimento de Zwaanend'ale
(Em baixo, à esquerda) O caçador de cervejas Michael Jackson cheira o perfil complexo de Zwaanend'ale

Felicidades!