Caril de frango com pão sírio

• Pode 2, 2024

Esta é uma receita indiana tailandesa popular que você encontra como comida de rua em Little India, parte de Bangkok.

Esta jóia escondida na coroa de Bangcoc está cheia de comida deslumbrante, pontos turísticos interessantes e uma impressão real de como é caminhar por uma rua indiana. Ao passear por este bairro, você encontrará barracas de comida vendendo lanches quentes, pôsteres de deuses hindus, velhinhas de sáris sentando e assistindo os netos rindo nas proximidades. As vistas e os sons da Índia envolvem você em um feitiço mágico de sabores, cores e música exótica enchem o ar enquanto você caminha comendo uma das incríveis ofertas de comida de rua.

A comunidade indiana de Bangcoc se estabeleceu na área de Phahurat logo após o rei Rama I ter ordenado sua construção em 1898. A área se expandiu ao longo dos anos e agora se funde com a extremidade sudoeste da Chinatown de Bangcoc.

Você literalmente caminha de uma cultura ou "país" para a próxima refeição, enquanto explora os minúsculos lugares escondidos onde as pessoas trabalham e moram em lojas. As lojas são uma tradição de longa data na Ásia, onde uma família mantém as compras no térreo e vive acima.

Alguns dos meus pratos favoritos na Tailândia evoluíram com os vários imigrantes da Índia e da China. Este é um dos pratos tailandeses indianos mais deliciosos que você já comeu.

Caril de Frango com Pão Sírio (Gai Kaeng)
Rend .: 4 porções

Pão de grão-de-bico

1/2 xícara de farinha de grão de bico (besan em lojas indianas)
1/2 xícara mais 1 colher de sopa de água
3/8 colher de chá de sal marinho
cominho em pó pitada generosa
1-2 chiles tailandeses verdes picados ou em fatias finas
4 colheres de chá, óleo de amendoim, dividido

Caril de Frango (Gai Kaeng)
1 libra, sem osso, coxas de frango sem pele cortadas em pedaços pequenos
1 cebola pequena picada
½ pimenta vermelha em cubos
1 polegada pedaço de gengibre fresco, picada
2 par de folhas de limão Kaffier (limão tailandês), lasca
2 dentes de alho picados
1 ½ colheres de sopa de óleo de canola
1 1/2 colheres de sopa de curry em pó tailandês amarelo ou 1 colher de sopa de pasta de curry amarelo *
1 jarra de 12 onças de chutney de manga
8 onças de leite de coco
1Copa de água
Respingo de nam pla (molho de peixe)
Opcional - adicione chiles tailandeses moídos fumados para obter calor extra
Decore com coentro ou folhas de manjericão tailandês

• Gosto de Mae Ploy, Mae Sri ou Lobo Curry Paste, mas meu pó de curry tailandês favorito é o usado pela Sombon
Pão sírio
Para fazer a massa, misture todos os ingredientes juntos em uma tigela grande. Deixe a massa descansar por 2 horas antes de usar.
Enquanto a massa estiver descansando, prepare o curry.
Curry de galinha.
Coloque o óleo no wok aquecido. Quando o óleo estiver quente, adicione o curry em pó ou cole e frite enquanto frita até ficar perfumado. Esta etapa desenvolve o maravilhoso sabor do curry. Agora adicione a cebola, pimentão, alho e gengibre. Frite por alguns minutos até os legumes começarem a amolecer. Adicione a água, o chutney e o leite de coco e mexa para incorporar os ingredientes. . Adicione o frango à wok, leve ao fogo brando.
Cozinhe por aproximadamente 20 a 30 minutos, até que o curry se torne um molho grosso e o frango esteja pronto. Adicione o açúcar de palma e mexa até dissolver. Prove e ajuste o sabor ao seu gosto de quente-doce-salgado-azedo.
Pão sírio
Enquanto o curry está fervendo e apenas se aquecendo, faça o pão sírio.

Adicione um pouco de óleo a uma frigideira antiaderente grande e aquecida. Colocar 1/2 xícara da massa na frigideira, agite a massa até que fique uma camada uniforme na frigideira, como se estivesse fazendo crepes. Cozinhe o pão achatado em fogo médio-alto até dourar levemente e firme por cerca de 4 minutos. Vire-os para dourar levemente o outro lado.

Sirva com o curry de frango. Nós realmente gostamos disso como um brunch. Sirva com champanhe para uma sensação festiva.

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