Frango Pizzaioli Receita

• Pode 5, 2024

Um pedido recente me levou a desenvolver esta receita de molho pizzaioli para frango.

Esta versão faz um molho rico, saboroso e muito saudável. Encorajo o uso de muitos cogumelos, ou quantos você puder pagar. Tomate fresco é o melhor, especialmente se você tiver a sorte de cultivar o seu próprio ou de ter acesso a alguns produtos no mercado de agricultores. Só usei os tomates enlatados se seu orçamento não permitir 2 libras. de fresco. Use ervas frescas, se as tiver, caso contrário, as ervas secas são boas.

Nota: O molho de tomate é melhor se cozinhar lentamente por um período muito longo, pelo menos uma ou duas horas, então planeje com antecedência.

Pizzaioli de frango

1 cebola grande
2 colheres de sopa. azeite
4-8 dentes de alho
Cogumelos de meio quilo (eu usei Cremini e Shiitakes; Portabellas também são boas)
1-2 libras. tomate cereja fresco, lavado e cortado ao meio
1 lata de 14 oz de tomates em cubos com baixo teor de sódio (opcional)
1 6 oz lata de tomate
¾ xícara de manjericão fresco picado, dividido
2 colheres de sopa. alcaparras
½ xícara de azeitonas sem caroço de Kalamata
Cup-1/3 xícara de vinho tinto saudável, como um vinho
1 colher de chá. lt. açúcar mascavo (opcional)
½ colher de chá. manjerona seca ou 1 raminho fresco
½ colher de chá. tomilho seco, ou 2 raminhos frescos
½ colher de chá. sálvia seca ou algumas folhas de
½ colher de chá. estragão seco ou 1 raminho fresco
água
Sal e pimenta a gosto
1 frango inteiro, cortado ou 6 peitos de frango

1) Descasque e pique a cebola e o alho. Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-baixo. Refogue as cebolas até ficarem douradas e macias, cerca de 10 a 15 minutos. Retire as cebolas da frigideira e reserve.
2) Enquanto isso, enxágue, caule e fatie os cogumelos. Adicione à frigideira com um pouco mais de azeite, se necessário. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe os cogumelos até dourar. Quando eles começarem a liberar seus sucos, reduza o fogo novamente e adicione o alho e a cebola de volta à panela; refogue até o alho começar a mudar de cor.

3) Adicione o tomate cereja à panela e refogue até começar a amolecer. Misture os tomates enlatados, se estiver usando, e a pasta de tomate. Adicione cerca de 1 xícara de água, ½ xícara de manjericão e o restante das ervas, mexendo para afinar levemente o molho. Tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos.

4) Adicione as azeitonas, as alcaparras e o vinho tinto. Se você não toma vinho tinto, pode usar o vinagre de vinho tinto em uma pitada. Se desejar, adicione 1 colher de chá. de açúcar mascavo para temperar o ácido no molho. Prove e ajuste os temperos. Cozinhe por mais 30 minutos a uma hora ou mais. O molho deve ser espesso e rico e não dominado pela pasta de tomate ou pela acidez. Misture o restante do manjericão e ajuste os temperos ou adicione mais água conforme necessário. Retire do fogo.

6) Durante os últimos 40 minutos de fervura, pré-aqueça o forno a 350º F. Coloque os pedaços de frango em uma assadeira de vidro, polvilhe com um pouco de sal e pimenta e leve ao forno. Deixe o frango assar enquanto o molho termina. (Omita esta etapa para reduzir o tempo de cozimento se estiver usando os seios)

7) Retire o frango do forno e tampe com o molho de tomate. Se parecer muito molho, adicione-o de qualquer maneira; você vai querer se tudo, se você gosta de muito molho por porção.

8) Asse o frango por mais 20 a 30 minutos ou até que a carne esteja pronta quando você a cortar. Sirva em uma cama de massa com manteiga quente ou batatas cozidas, juntamente com uma bela salada verde e um pedaço de pão de alho. Buon appetito!

Instruções De Vídeo: Frango à Pizzaiolo (Receita fácil) #54 (Pode 2024).