Molho de anchovas do Chile (Nam Phrik Haeng Pla)

• Pode 17, 2024

1/3 de xícara de óleo de girassol mais 1 guia (reserva)
Anchovas secas de 1/2 libra, cabeças removidas
1/3 libra de flocos de chile defumado
2 chalotas, em fatias finas
2 dentes de alho picados
1 guia de óleo de girassol

Aqueça a wok, adicione 1/3 de xícara de óleo e frite as anchovas secas em 2 lotes, mexendo continuamente, por 3-4 minutos de cada vez.

Retire as anchovas com uma escumadeira e escorra em papel toalha.

Deixe esfriar. Coloque alguns em um almofariz com um pilão e libra, continue adicionando anchovas até que tudo esteja grosseiramente moído.

Agora limpe a wok usando uma toalha de papel.

Aqueça a wok novamente, adicione a 1 guia de óleo e agite para revestir a wok.

Adicione os flocos de pimenta, cebolinha e alho, mexendo continuamente, por 2-3 minutos.

Agora adicione as anchovas e frite por mais um minuto.

Coloque em um prato com toalhas de papel duplas para absorver o excesso de óleo e deixe esfriar.

Guarde-o em uma jarra de vidro com a tampa segura. Manterá por até 2 semanas ou mais no refrigerador.

Isso é muito gostoso com arroz!

Nota: Receitas de condimentos tailandeses aqui no meu site:

//www.coffebreakblog.com/subjects/8263.asp

Condimentos e molhos são a espinha dorsal da culinária tailandesa.
Molho de anchovas do Chile (Nam Phrik Haeng Pla)
Condimento de chile de anchova seco condimento

Pepino em conserva tailandês (Ajad)
Este refrescante condimento tailandês acrescenta sabor a qualquer refeição e é frequentemente servido ao lado de espetadas e carnes grelhadas.

Molho de pimentão doce tailandês básico
Usamos esse molho "mágico" para muitas coisas, incluindo frango assado, com pepinos fatiados como uma salada instantânea, para mergulhar rolinhos de ovos, sobre peixe inteiro frito ou o molho perfeito para codornas grelhadas, etc.

Molho de Feijão Preto (Barragem Nam Jeem See-eu)
Molho saboroso, frequentemente usado com

Condimento de molho de soja do Chile (Prik siyu wan)
Condimento de Molho de Soja do Chile

Condimento de vinagre do Chile (Prik dong)
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Molho de alho-gengibre e alho (Nam Phrik Jaew)
Nam Phrik Jaew é um molho popular ou condimento de mesa tailandês

Molho de peixe coentro (Nam Pla Pak Chee)
Molho apimentado e saboroso, adequado para peixes, eggrolls, pãezinhos de salada e frango.

Salmoura de pepino (Aa Jaad)
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Molho de peixe e molho de Chile (Nam pla phrik)
O molho de mergulho Nam Pla Phrik ou Chile Fish Sauce é obrigatório em todas as mesas de refeições tailandesas.

Condimento de molho de peixe saboroso (Pak nam pla)
Este molho ou condimento é saboroso com a adição de chalotas, aipo e rabanete no molho de peixe (nam Pla)

Condimento de gengibre (Khing ki mao)
Molho de gengibre, whisky e peixe Condimento perfeito com qualquer refeição tailandesa

Molho Médio Verde
Molho tailandês, tomate verde zebra, molho apimentado, molho tailandês,

Molho de Molho Picante Quente-Doce (Nam Jeem Kai Yang)
Este molho quente, doce e picante é excelente com frango assado e lanches fritos, como rolinhos de ovo ou lula frita.

Manga-Abacate-Tomate
Esta é uma abordagem totalmente "tailandesa" para gaspacho ou salsa. O casamento dos sabores é emocionante e refrescante.

Pasta de Chile Assada (Nam Phrik Pao)
O Nam Phrik Pao é a chave para muitos pratos tailandeses e, embora esteja preparado quando estiver pronto, você nunca mais precisará usar o Nam Phrik Pao já disponível comercialmente.

Molho Satey
Um saboroso molho de amendoim para Sateys.

Soja Doce com Condimento de Gengibre (Prik nam siyu wan)
Este saboroso molho tailandês é perfeito para qualquer refeição tailandesa.

Molho Doce-Azedo-Salgado-Picante
O molho de molho agridoce-picante e salgado é perfeito para rolinhos primavera de todos os tipos

Receitas de condimentos tailandeses
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Receita tailandesa de picles de pepino (Ajad)
Pickles tailandeses são o condimento perfeito para qualquer refeição tailandesa.

Apreciação tailandesa do pepino (Nam Thaeng Kwa)
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