Salada de repolho com receita de vinagrete de Dijon

• Pode 4, 2024

Muitas vezes me perguntam onde recebo minhas idéias para as receitas que publico e ensino nas minhas aulas. Existem fontes comuns: artigos de jornal, revistas e livros de receitas. Sou um leitor ávido e recebo ideias de romances que estou lendo ou em restaurantes. Além disso, experimento novos pratos nas casas de amigos, jantares em família e reuniões na igreja ou na comunidade. Há momentos, no entanto, que minhas idéias vêm de fontes muito inesperadas.

Como você provavelmente sabe, a comida de avião tem uma reputação muito ruim; infelizmente um bem merecido má reputação! Para ser sincero, nem consigo contar o número de pratos repugnantes e vis que tive que servir (com um sorriso) aos passageiros. Entreguei sanduíches encharcados, sanduíches secos, macarrão cozido demais com todos os tipos de coberturas abomináveis, bifes com uma textura estranha, ovos em pó, omeletes e salsichas gordurosas; sem dúvida você foi o destinatário de uma dessas refeições infames.

Eu trabalhei recentemente em um vôo para Orlando, onde servi um sanduíche que veio com uma salada de repolho muito simples. O repolho picado estava fresco e crocante, com cebolinha e cenoura juliana juntamente com passas douradas. O molho não era o seu molho de salada de repolho cremoso habitual (o que não é uma coisa ruim - acabei de publicar três deliciosas salada de repolho com temperos tradicionais neste site); pelo contrário, era um vinagrete não convencional, mas saboroso, que complementava o restante dos ingredientes. Esta é a minha versão dessa salada de repolho; inspiração surpresa de fornecedores de companhias aéreas!

Você certamente pode substituir a mistura de salada de repolho encontrada nas prateleiras da sua mercearia se não quiser se dar ao trabalho de destruir os repolhos ou se estiver com muita pressa; no entanto, gosto de um pouco mais de repolho roxo e cenoura juliana pela cor. Por causa do vinagrete, esta é uma versão de salada de repolho com menos calorias do que a maioria das receitas cremosas tradicionais, mas possui todas as vitaminas, fibras e sabor saudáveis. Espero que você goste da combinação tanto quanto eu.

Salada de repolho com vinagrete de Dijon

12 porções

1 cabeça de repolho verde
Repolho roxo de 1/2 cabeça
2 cenouras cortadas em juliana fina
1/4 de xícara de cebolinha picada grosseiramente
1 xícara de passas douradas

Vinagrete Dijon de 1 lote

Retire os repolhos e coloque-os em uma tigela grande com cenouras, cebolinhas e passas douradas. Misture com bastante molho para umedecer. Cubra e leve à geladeira por pelo menos uma hora para permitir que os sabores se misturem.

Vinagrete de Dijon

1/2 xícara de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2/3 de xícara de óleo vegetal
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 a 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
1/2 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de sementes de aipo

Misture todos os ingredientes, exceto as sementes de aipo no liquidificador; misture até ficar homogêneo. Adicione a semente de aipo, pulse algumas vezes.

Instruções De Vídeo: Coleslaw, Salada Americana de Repolho (Pode 2024).