Receita crioula de camarão e grãos

• Pode 7, 2024

Uma das especialidades da casa no Sojourner Café em Atlanta é a sua própria versão do Shrimp and Grits. É fabuloso, e uma versão semelhante pode ser feita em casa com bastante facilidade, usando o Basic Creole Sauce Module como um avanço. O prato é composto por três componentes: verduras, grãos fritos e molho de camarão crioulo. Cada um desses componentes pode ser feito um ou dois dias antes, mas cada um também é rápido e fácil. Esta deliciosa Camarão crioulo e grãos é perfeito para servir na celebração de Martin Luther King, Jr. ou no Mardi Gras.

Os economizadores de tempo, além do Módulo Básico de Molho Crioulo (que, esperançosamente, já está no freezer), são grãos rápidos e verduras feitas no fogão lento. Pão francês crocante e salada são acompanhamentos perfeitos para este prato. É chique o suficiente para servir a empresa. O restante do molho é ótimo, reaquecido delicadamente e servido com arroz.


8 porções

1 receita Slow Cooker Southern Greens

Rissóis de Grãos Fritos
3 xícaras de grãos cozidos
1 xícara de queijo cheddar ralado
1 colher de chá de molho de pimenta Tabasco
2 ovos

1 xícara de migalhas de pão seco
óleo para fritar

Molho de camarão crioulo:
1/4 libra de linguiça andouille, cortada em cubos
1/4 de xícara de óleo vegetal
1/4 a 1/2 xícara de farinha

2 xícaras de molho crioulo básico, do módulo de molho crioulo básico
1 1/2 xícara de caldo de galinha ou 1 1/2 xícara de água com 1 1/2 colher de chá de caldo de galinha

1 a 2 colheres de chá de molho picante ao estilo da Louisiana
sal e pimenta moída na hora, a gosto
2 libras de camarão médio cru

topos de cebola verde picada

1. Comece as verduras na panela lenta no início do dia, ou elas podem ser cozidas um dia antes e reaquecidas quando estiverem prontas para servir.


2. Rissóis de grãos: Misture os grãos cozidos quentes com o queijo e o molho de pimenta; deixe esfriar 10 minutos.


3. Bata os ovos.


4. Deixe a mistura esfriar e, usando uma medida de 1/2 xícara, forme 6 rissóis redondos, com cerca de 3/4 "de espessura.


5. Meça as migalhas de pão em um prato grande; pressione cada um dos rissóis nas migalhas, pressionando para garantir que eles aderem.


6. Coloque os hambúrgueres em uma única camada em um prato, cubra com filme plástico e leve à geladeira até pouco antes de servir (eles podem ser feitos um dia antes).


7. Antes de servir, aqueça o óleo em uma fritadeira a 375 °.


8. Frite os rissóis de grãos, um ou dois de cada vez (não aglomere) até dourar, 2-3 minutos.


9. Escorra em papel toalha e mantenha quente em um forno a 300 °. Os hambúrgueres também podem ser fritos no início do dia e reaquecidos em um forno a 350 ° antes de servir.


10. Molho Crioulo: Brown a linguiça andouille em uma frigideira; remova para toalhas de papel.


11. Adicione o óleo vegetal à frigideira e aqueça em fogo médio-alto.


12. Misture bastante farinha para formar uma pasta grossa e cozinhe, mexendo sempre, até que a mistura fique marrom médio, cerca de 5 minutos.


13. Retire do fogo.


14. Leve o molho crioulo básico para ferver em uma panela de tamanho médio.


15. Misture o roux e cozinhe até engrossar, 2 ou 3 minutos.


16. Misture o camarão, o molho picante, a lingüiça andouille e o sal e a pimenta moída na hora a gosto.


17. Abaixe o calor; cozinhe até que o camarão mal fique rosa.


18. Montagem: Coloque um monte de verduras em cada prato de servir.


19. Cubra as verduras com um empadão de grãos fritos.


20. Panela a mistura de molho de camarão sobre todos.


21. Decore com alguns topos de cebola verde picados e sirva.

Quantidade por porção
Calorias 545 calorias de Fat 311
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 57% Proteína 26% Carb. 17%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 35 g
Gordura saturada 11 g
Colesterol 313 mg
Sódio 1301 mg
Carboidratos totais 22 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 36 g

Vitamina A 67% Vitamina C 37% Cálcio 0% Ferro 26%

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