Receita crocante dos bolinhos de milho

• Pode 6, 2024

Esta é a minha própria versão “indianizada” de uma receita indonésia maravilhosamente deliciosa (Perkedel Jagung). Bolinhos de milho crocantes e picantes são sempre um sucesso instantâneo quando divertidos ou como um lanche da tarde com chá. Esses bolinhos de milho são tão viciantes que meus convidados mal podem esperar até que eu termine de fritar!

Eu recomendo o uso de grãos de milho frescos quando estiver na estação, mas o milho congelado funcionará tão bem quanto uma pitada. Apenas certifique-se de drenar bem os grãos e remover o excesso de água.


FRITTERS DE MILHO CRUNCHY, Estilo indiano

O rendimento é de 12 a 15 bolinhos

Ingredientes:

1½ xícaras de besan (farinha de grão de bico ou farinha de grama)
½ xícara de farinha de arroz
1½ xícara de água fria (pode precisar de mais, se necessário)
3 xícaras de milho
1 colher de chá de pimenta em pó
1 colher de chá de cominho em pó
½ colher de chá de açafrão
½ colher de chá de garam masala
4 pimentões verdes picados
1 cebola média, picada
½ pedaço de gengibre fresco (descascado e picado)
1 xícara de folhas de coentro picadas
sal e pimenta a gosto
óleo para fritar (qualquer óleo vegetal ou de canola é bom)

MÉTODO:

Em uma panela grande com água e sal, adicione os grãos de milho frescos e deixe ferver vigorosamente. Cozinhe por 4-5 minutos até ficar macio. Escorra em uma peneira e enxágüe com água fria para interromper o processo de cozimento. Deixe esfriar até que seja necessário.

Se você estiver usando grãos de milho congelados, eles podem ser armazenados no microondas por 2-3 minutos em potência média (isso varia dependendo do micro-ondas). O milho deve ser doce e macio, escorra bem em uma peneira e reserve.

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Misture bem para combinar todas as especiarias, sal, pimenta, besan e farinha de arroz. Adicione a água e misture bem com um batedor para criar uma massa lisa. A consistência deve ser semelhante a uma massa de crepe levemente espessa.

Em seguida, adicione os grãos de milho resfriados e bem drenados. Em seguida, adicione os pimentões verdes, cebola, gengibre e coentro. Combine bem; a massa deve poder repousar sobre uma colher de sopa. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto (cerca de 8 a 15 cm de óleo a 375 graus F).

Coloque grandes colheres de sopa no óleo quente, certificando-se de não sobrecarregar a panela. Pode ser necessário fritá-los em pequenos lotes. Frite até dourar por todos os lados, escorra bem e polvilhe com um pouco de sal ainda quente.

Sirva quente com qualquer variedade de molhos ou chutney. Eles fazem um delicioso aperitivo ou lanche.


VARIAÇÕES:

Você também pode fazer isso com pedaços de milho para bebê também. Sinta-se à vontade para adicionar alguns amendoins sem sal à massa para obter ótima textura e textura!

Instruções De Vídeo: RECEITA PERFEITA DE BOLO DE MILHO (Fofinho com casquinha crocante) Ana Maria Pobre (Pode 2024).