Peixe com Mousse de Caranguejo

• Abril 29, 2024

Filé de linguado com mousse de caranguejo gostoso é uma refeição em família festiva fácil pronta para servir em apenas alguns minutos.

Rend .: 4 porções

4 filetes de peixe, linguado, salmão de corte fino ou peixe-espada

Mousse de Caranguejo
6 onças de carne de caranguejo enlatada,
2 colheres de sopa. cebolinha picada
1/4 xícara de pimentão vermelho picado
1 colher de sopa. suco de limão fresco
2 colheres de sopa. maionese
1 pimentão tailandês picado
1/4 de xícara de migalhas de pão sem tempero
Molho de peixe
Par de folhas de limão Kaffir, lascadas
¼ xícara de creme de coco (parte grossa da lata de leite de coco sem açúcar)

Misture os ingredientes da mousse. Prove e ajuste o limão, o molho de peixe e os pimentões.

Remova os ossos dos filés de peixe com uma pinça.

Divida a mousse em 4 porções. Coloque cada porção no filé em uma linha longa, deixando as bordas do filé limpas e descobertas. Alise suavemente a mistura de mousse sobre os filés de peixe, certificando-se de permitir que todas as bordas do peixe permaneçam descobertas. Enrole cada filé de peixe da extremidade mais larga com cuidado. Prenda a ponta do filé com um palito para segurar o recheio de mousse.

Coloque os filetes em uma assadeira rasa.

Coloque 1 colher de sopa no topo de cada rolo. Decore com folhas de limão kaffir.

Asse por 15 minutos a 400 graus F.

Sirva em uma cama de verduras ou macarrão de fio de feijão.

Nota - Magroot (Kaffir Lime) é uma variedade de limão nativa da Tailândia. As folhas têm um sabor cítrico muito único e são frequentemente usadas na culinária tailandesa. Eles podem ser encontrados frescos ou congelados em muitos mercados especializados orientais.

O linguado é um peixe comum na América do Norte e na Europa. A sola do Pacífico, que inclui Dover Sole, Solha, Petrale Sole e Sanddab, é uma "boa alternativa" àquelas do Atlântico, onde a sobrepesca histórica reduziu muitas populações.

Salmão - Chinook, Coho, Chum, Keta, Rei, Rosa, Vermelho, Prata e Sockeye são excelentes opções para esta receita. O manejo pesqueiro é especialmente importante para o salmão, pois esses peixes requerem habitats de água doce e oceano para sobreviver. O salmão capturado na natureza do Pacífico é considerado uma "melhor escolha" e é certificado como sustentável para os padrões do Marine Stewardship Council. O salmão do Atlântico e o salmão de criação devem ser evitados.

Recomenda-se o espadarte do Pacífico e do Atlântico; fatias finas também são maravilhosas para este prato. No entanto, devido aos níveis de mercúrio, não é recomendado para mulheres grávidas.

Instruções De Vídeo: How to Make a Fresh Crab Aspic with Grapefruit Mousse (Abril 2024).