Receita de gratinado de abacaxi fresco

• Pode 21, 2024

O abacaxi fresco gratinado é uma sobremesa fabulosa, mas é rápida e fácil, tem um mínimo de ingredientes e leva apenas 20 minutos de tempo prático. É definitivamente adequado para a empresa, mas é fácil o suficiente para servir a família durante a noite da semana. Costumo comprar um abacaxi fresco na minha loja favorita, onde eles são baratos, pensando que vou cortá-lo para usar em uma tigela de frutas ou salada. Então fico ocupado, a tigela de frutas ou a salada nunca são feitas e acho que o abacaxi está ficando mais maduro a cada dia. Esta sobremesa é a maneira perfeita de usar esse abacaxi.

Enquanto muitos de nós associam o termo gratinado a pratos como batatas gratinadas, o termo gratinado na verdade se refere a um prato com uma tampa dourada. A parte superior pode ser queijo e farinha de rosca que ficam marrons ao assar, um molho de bechamel colocado sob a grelha para deixar a parte superior marrom e borbulhante, ou, como neste caso, açúcar mascavo que derrete sob a grelha para formar uma crosta marrom. De fato, esta sobremesa lembrará o clássico creme brulée, mas é muito mais fácil de fazer e tem o bônus de uma camada de delicioso abacaxi fresco caramelizado sob a cobertura cremosa.

Se você nunca tentou cortar um abacaxi fresco, é realmente fácil. Basta usar uma faca grande e afiada, como uma faca de chef francesa; corte a extremidade inferior e, em seguida, a parte superior com as folhas. Coloque o abacaxi na vertical sobre a tábua e corte a casca de cima para baixo em tiras, certificando-se de cortar os olhos. Com o abacaxi ainda em pé, corte-o ao meio (de cima para baixo) e depois em quartos. Corte o meio de cada um dos quartos para remover o núcleo. Em seguida, o abacaxi pode ser cortado em pedaços pequenos para este prato. Aliás, o abacaxi enlatado não pode ser usado para este prato, pois é pré-cozido e não carameliza adequadamente.

O abacaxi fresco gratinado pode ser servido quente no forno, mas minha família prefere a temperatura ambiente. No caso improvável de sobras, leve à geladeira e leve à temperatura ambiente antes de servir.

6 porções

3 colheres de sopa de manteiga
1/4 xícara de rum escuro
3/4 xícara de açúcar mascavo, dividido

4 xícaras de abacaxi fresco maduro (cerca de 1 meio) cortado em pedaços de 1/2 "
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado

Cobertura
1/4 de xícara de creme de leite
1 1/4 xícaras de creme de leite
1 colher de chá de raspas de limão

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo; adicione o rum e 1/4 xícara do açúcar mascavo.


2. Mexa para misturar, depois adicione o abacaxi e o gengibre.


3. Aumente o fogo e deixe o abacaxi caramelizar, mexendo a cada 2-3 minutos no início, e depois com mais frequência à medida que o líquido evapora e os pedaços de abacaxi começam a ficar dourados e caramelizados (veja a figura). Demorará 8 a 10 minutos.


4. Transfira o abacaxi para uma travessa de 1 litro de gratinado ou para uma caçarola rasa.


5. Misture o creme de leite, o creme de leite e as raspas de limão; espalhe sobre o abacaxi no prato gratinado.


6. Polvilhe o restante de 1/2 xícara de açúcar mascavo uniformemente sobre todos.


7. Coloque em uma gradinha no forno (10 a 30 cm do frango) com o calor ajustado para grelhar; feche a porta do forno e deixe o gratinado cozinhar até dissolver o açúcar mascavo e a cobertura ficar borbulhante por 6 a 10 minutos.


8. Retire do forno e sirva morno ou em temperatura ambiente.


Nota: Para porções individuais, você pode dividir as misturas entre 6 pequenos ramequins. Coloque os ramequins em uma assadeira e proceda como na receita acima.

Quantidade por porção
Calorias 332 calorias de Fat 183
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 55% Proteína 3% Carb. 36%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 20 g
Gordura saturada 10 g
Colesterol 48 mg
Sódio 88 mg
Carboidratos totais 30 g
Fibra alimentar 1 g
Açúcares 0 g
Proteína 2 g

Vitamina A 12% Vitamina C 28% Cálcio 0% Ferro 5%





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