 Perna de cordeiro com recheio de frutas - 1 xícara de passas douradas
- 1 xícara de cerejas secas
- 1 xícara de damascos secos, picados
- 1/2 colher de chá. tomilho seco
- 2 ovos batidos levemente
- 2 xícaras de migalhas de pão fresco
- 1 perna de cordeiro desossada, cerca de 4 a 5 libras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá. Pimenta
Preparação -
Em uma tigela, misture as passas, as cerejas secas, os damascos secos picados e o tomilho. Adicione os ovos e misture bem. Misture as migalhas de pão (cerca de 1/2 xícara de cada vez, até um total de 2 xícaras) ou o suficiente para manter a mistura unida. Deve ter a mesma consistência que o recheio de peru. Se o cordeiro desossado for enrolado e amarrado, remova a corda ou a rede, desenrole-a e coloque a carne plana. Apare qualquer gordura visível. Espalhe a mistura de recheio de frutas uniformemente sobre o cordeiro. Começando na borda mais curta, enrole o assado. Dobre as bordas e amarre-o com barbante de cozinha a cada poucos centímetros, longitudinalmente e transversalmente. Pincele com o azeite e tempere com sal e pimenta. forno toF. Coloque o assado em uma assadeira em uma assadeira rasa. Asse em forno preaquecido a 450 ° por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno para 350 ° graus e continue a assar por 1-1 / 2 a 2 horas ou até que um termômetro de carne inserido no centro do assado recheado leia l65 °. Retire do forno, transfira para uma travessa e cubra frouxamente com papel alumínio. Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire o barbante e corte o assado, transversalmente, em fatias grossas. Serve 8 a 10.   | Assadeira antiaderente de alumínio de luxo com bônus
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