Funghi Ripieni - Receita de Cogumelos Recheados

• Pode 19, 2024

Este delicioso prato pode ser preparado com qualquer tipo de cogumelo com uma tampa grande, como Portobello ou Porcini. No entanto, você pode muito bem usar cogumelos de tamanho ainda menor para esta receita, especialmente se estiver planejando servir os cogumelos empalhados como antipasto ou junto com outros tipos de alimentos de tamanho pequeno para uma festa informal.

De qualquer forma, eles são deliciosos e não duram muito tempo em qualquer prato de servir.

Ingredientes e instruções (serve 4):

• 4 cogumelos Portobello
• 140 onças de queijo Parmigiano ralado
• 60 gramas de migalhas de pão fresco
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 ovo e 1 gema
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
• sal e pimenta

1. Em uma tigela pequena, amoleça a farinha de rosca um pouco de leite morno por cerca de 10 minutos.
2. Enquanto isso, retire a tampa do cogumelo das hastes, descasque-as e limpe-as cuidadosamente com um pano úmido - não as lave debaixo d'água, pois elas perderão muito sabor. Por fim, deixe-os secar sobre uma toalha de cozinha enquanto prepara o recheio.
3. Limpe os caules dos cogumelos, corte-os primeiro em pedaços pequenos e depois pique-os juntamente com o alho, para obter uma mistura bem picada. Transfira a mistura para uma tigela, adicione uma boa pitada de sal, retire o leite da farinha de rosca e adicione-o também à tigela.
4. Combine bem todos os ingredientes até que a mistura atinja a consistência de um creme espesso. Adicione os ovos, o queijo Parmigiano ralado, o tomilho, o azeite e a pimenta moída na hora.
5. Misture bem para incorporar os últimos ingredientes e, finalmente, adicione sal a gosto. Encha com a mistura de recheio o interior de cada tampa de cogumelo e com a ajuda da lâmina molhada de uma faca alise a parte superior do recheio.
6. Unte levemente uma assadeira com um pouco de óleo e coloque os cogumelos nela. Polvilhe-os com um pouco de azeite e, em seguida, coloque em um forno pré-aquecido a 180 ° C e asse por cerca de 30 minutos.
7. Você pode servir os cogumelos recheados, trazendo-os para a mesa diretamente no mesmo prato usado para assar.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013

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