Cerveja sem glúten em mercados locais

• Pode 20, 2024

Se você vive sem glúten nos Estados Unidos, sua vida é um desafio diário, uma terra de tentações em que trigo, cevada e muitas vezes centeio são partes importantes da dieta média. Esses grãos não são apenas os componentes dominantes em cereais, sanduíches, bolsos quentes e cerveja, mas também estão escondidos em molho de soja, nozes (de cintos enfarinhados), sopas e chocolate.

Com o crescimento do renascimento das cervejarias artesanais que começou no final dos anos 80, mais e mais cervejeiros se tornaram experimentais nas cervejas que fabricam. Embora a maior participação de mercado no mundo das cervejas ainda pertença aos macro cervejeiros, as micro cervejarias que se concentram em segmentos de nicho tornaram-se uma parte valiosa do cenário da cerveja. Eles se tornaram tão conhecidos que, quando você diz “cervejas selvagens americanas”, pensa em Russian River ou Jolly Pumpkin. "Barrel Aged" sempre lembrou Rodenbach ou Boon. A "alta gravidade" pode fazer você pensar em New Holland ou Lost Abbey, e as "cervejas de sessão" trazem alguns dos clássicos favoritos de Yards, Marston e Fullers. A “cerveja sem glúten” também se tornou um nicho mais forte, em um esforço para atender um segmento crescente da população que reconheceu sua necessidade de uma mudança no estilo de vida.

São os celíacos, aqueles com sensibilidade à cevada, trigo, aveia (por contaminação cruzada), centeio, espelta, Kamut, triticale e outros grãos das mesmas famílias. Aqueles que sofrem de doença celíaca apresentam danos ao intestino delgado quando expostos às frações protéicas desses grãos “tóxicos”, com sintomas que variam de angústia intestinal, diarréia e inchaço a anemia inexplicável, defeito no esmalte dos dentes e complicações graves de saúde por mais tempo. não é tratado. Conquistar os efeitos é tão simples quanto seguir uma dieta sem glúten.

Algumas das cervejas de distribuição nacional / internacional a serem procuradas incluem Bard e Redbridge, dos EUA, e Green, do Reino Unido. A maioria das outras cervejas sem glúten tem uma distribuição mais localizada, mas a surpresa para a maioria das pessoas é que as cervejarias estão produzindo cerveja sem glúten em todos os cantos da América do Norte, dos estados de Wisconsin, Pensilvânia, Delaware e Nova York a Utah, Nevada, Washington e Colorado ... e não se esqueça do Missouri, Nova Jersey, Oregon e Montana ou das províncias canadenses de Ontário e Quebec. E esse mercado continua crescendo.

Novas cervejas sem glúten para assistir:

A Nickel Brook Brewing Company cria a linha de cerveja Better Bitters em Burlington, Ontário (Canadá), liderada por John e Peter Romano. O IPA da Better Bitters Bull é um IPA americano sem glúten, elaborado com suco de pêra como base, com sorgo, trigo sarraceno, açúcar demerara e saladas clássicas de Pale Ale. Malte e cítrico, com um meio de fruta brilhante, tem uma acidez no final com um acabamento limpo e seco.

A Fox Tail sem glúten da Joseph James Brewing Company em Henderson, Nevada, é a filha do cérebro do cervejeiro Alex Graham. Disponível em latas, esta cerveja pálida é produzida com arroz orgânico, néctar e lúpulo norte-americano e com 5% de ABV. Como um saquê, leve e com notas de maçã, é efervescente na língua com uma sensação na boca espinhosa.

A Epic Brewing em Salt Lake City, Utah, criou o Glutenator na série exponencial de cervejas, "para o consumidor realizado ou o sempre curioso". Com 6,9% de ABV, esta cerveja de estilo de frutas / vegetais é produzida com milho, arroz integral, batata doce, melaço e um barco cheio de lúpulo americano. Sua cor dourada carrega um aroma suave de batata doce, açúcar mascavo e uvas no nariz, tocados por notas florais. No paladar, uma rica mistura de camadas se combina para proporcionar a doçura saciante do açúcar mascavo queimado e a granulação, com uma leve lavagem de batata-doce e frutas cítricas. A sensação na boca é leve a média.

A Harvester Brewing em Portland, Oregon, é uma cervejaria dedicada, sem glúten, na direção certa. À medida que mais cervejeiros experimentam a fabricação sem glúten, eles refinam misturas de ingredientes que produzem sabor mais rico e sensação na boca mais sedosa, enquanto aproveitam os perfis exclusivos dos lúpulos locais do noroeste do Pacífico. As castanhas da RC Farms em McMinniville, Oregon formam a base dessas cervejas, tostadas ou torradas em vários graus, da mesma maneira que os maltes são torrados, adicionando cores e sabores específicos a cada estilo.

O portfólio da Harvester inclui:

Colheitadeira IPA - 5,8% ABV - Castanhas assadas pálidas, aveia sem glúten certificada (proveniente de uma região isolada de Montana), tapioca orgânica e maltodextrina formam a base desta assertiva India Pale Ale, filmada com o equilíbrio cítrico e cítrico transmitido por Lúpulo Horizon, Willamette, Cascade e Meridian.

Harvester Pale Ale - 5,8% ABV - castanhas assadas à mão no Oregon, sorgo, aveia sem glúten certificada e açúcar puro de cana fornecem uma rica e dourada cerveja com uma coroa de espuma branca e cremosa. O aroma é cítrico e de nozes.A adição de açúcar de cana parece fornecer uma explosão de nutrição para o fermento, permitindo que eles comam e comam qualquer sabor de cidra que geralmente está associado ao sorgo. Um bom salto com Nugget, Cascade e Meridian adicionam uma qualidade seca e cítrica que termina em um acabamento limpo.

Red Ale - 5,8% ABV - É obtida uma cor acobreada profunda com o assado médio-escuro das castanhas, combinado com aveia sem glúten certificada, açúcar de cana puro e sorgo. O lúpulo de Willamette adiciona uma qualidade terrosa sob o perfil de noz e grama.

Se você está procurando um delicioso Porter em cerveja sem glúten, a Harvester Dark Ale pode ser sua escolha. Em ABV a 4,5%, há menor teor de açúcar das castanhas assadas no escuro, cozidas em uma queima quase espresso. Sabores de chocolate e frutas escuras são abundantes.

A Raspberry Ale surgiu da Série Experiment Ale, preparada como a próxima adição possível ao portfólio durante todo o ano. Usando a base da Red Ale, a cervejaria da Harvester adicionou 80 quilos de purê de framboesa para uma abundância de sabor que adiciona acidez e um paladar de frutas na língua.

Outras cervejas sem glúten a procurar:

Round Guys Brewing de Lansdale, Pensilvânia: Pale Ale sem glúten à base de glúten Minimus Sorghum

New Planet Beers de Boulder, Colorado: 3R Raspberry Beer, Off Grid Pale Ale e Tread Lightly.

Cerveja Tweason 'Ale da Dogfish Head Craft Brewery em Milton, Delaware

Nuendo Ale de Tired Hands em Ardmore, Pensilvânia

Lemon Pale Ale da Strange Brewing Company em Denver, Colorado

Seeley Axe White da Kettlehouse Brewing em Missoula, Montana

Felicidades!

Pegue um pouco de chocolate sem glúten para acompanhar essa cerveja:
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Mime-se gentilmente com copos bonitos para a sua cerveja sem glúten:
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Instruções De Vídeo: Glúten | Drauzio Comenta #12 (Pode 2024).