Pohe Recipe

• Abril 30, 2024

Pohe é basicamente arroz descascado, que é achatado levemente e pressionado em flocos. Em inglês, pohe às vezes é chamado de arroz achatado ou arroz batido. Esses flocos de arroz achatados estão disponíveis em vários tamanhos, variando de flocos finos de papel a flocos mais grossos, dependendo da receita específica. Esta forma de arroz pode ser usada para fazer lanches e refeições leves. Em Maharashtra, o pohe é reconstituído com água e depois frito para fazer um prato com o mesmo nome. Pohe estão prontamente disponíveis em qualquer supermercado indiano.

Como maharashtriano, cresci comendo pohe. Tradicionalmente, minha mãe fazia esse prato para o brunch de domingo, mas acho que pohe pode ser comido a qualquer hora do dia. É uma receita simples e deliciosa e, para mim, um favorito definitivo da infância.


POHE (flocos salgados de arroz maharashtriano salgado)

Ingredientes:

2 xícaras pohe (variedade grossa)
1 cebola média, picada
2-3 pequenos pimentões tailandeses verdes, com a metade do comprimento
Pedaço de gengibre de ½ ”, descascado e picado finamente
1 batata pequena, descascada e cortada em pedaços finos
½ xícara de ervilhas (congeladas são boas)
4-5 folhas frescas de curry
½ colher de chá de sementes de mostarda
½ colher de chá de açafrão
pitada de asafetida (hing), opcional
sal, a gosto
suco de ½ limão
1-2 colheres de sopa de óleo vegetal ou canola
folhas de coentro picadas na hora para decorar
coco ralado na hora para decorar (opcional)
fatias de limão extra

MÉTODO:

Coloque o pohe em uma peneira pequena com orifício ou peneira de malha fina. Coloque o coador em água fria por apenas alguns segundos, quase como um enxágue rápido. Deixe o coador inteiro de lado e deixe escorrer bem. O pohe deveria ter absorvido a água e parecer "cheio", mas não deve estar encharcado.

Em uma frigideira funda ou wok em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda. Quando o respingo parar, adicione o asafetida junto com os pimentões e as folhas de curry. Em seguida, adicione as cebolas e refogue por alguns minutos. Quando as cebolas estiverem levemente douradas, adicione o açafrão. Mexa e adicione as batatas. Deixe cozinhar por 4-5 minutos até as batatas amolecerem. Adicione as ervilhas e mexa. Em seguida, comece a adicionar pohe em lotes, certificando-se de que não há grandes aglomerados. O pohe deve ser grãos separados de flocos de arroz plumped.

Misture bem para combinar o pohe com todos os outros ingredientes. Agora adicione o suco de sal e limão. Mexa, tampe, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar por 5-6 minutos até que todos os sabores se combinem. Decore com folhas de coentro picadas, coco ralado fresco e fatias de limão. Sirva com iogurte, picles indianos e lanches indianos, como sev ou chewda.


VARIAÇÕES:

Sinta-se livre para adicionar seus vegetais favoritos (milho ou cenoura funcionam bem) a este prato. Você também pode adicionar alguns amendoins sem sal e torrados, juntamente com as batatas.

Para fazer Tomate Pohe, basta adicionar cerca de ½ xícara ou purê de tomate antes de adicionar o sal e o suco de limão.

Para fazer Kothimbir che Pohe (coentro Pohe), basta adicionar cerca de ½ xícara ou de folhas de coentro em purê antes de adicionar o suco de sal e limão.

Brown poha, feito de arroz integral, também está disponível.

Instruções De Vídeo: Poha Recipe-How to make Kanda Poha-Easy Indian Breakfast Recipe-Savory Flattened Rice (Abril 2024).