Goan Style Clams Recipe

• Pode 2, 2024

A comida é realmente um reflexo da geografia, cultura e estilo de vida únicos de uma região. A culinária de Goa é a própria definição desta maravilhosa tradição culinária. Famosa por seus pratos distintos, a comida goesa é uma deliciosa combinação de especiarias indianas exóticas e estilos tradicionais de cozinha portuguesa. É a cozinha de fusão do velho mundo no seu melhor.

Os frutos do mar são uma parte importante da dieta indiana não vegetariana, especialmente nas regiões costeiras. A região de Konkan, na Índia, localizada ao longo da costa sudoeste, está repleta de peixes e mariscos frescos. Goa é um oásis sereno e tranquilo localizado na costa sudoeste da Índia, na região de Konkan. Sua cozinha é caracterizada pela abundância de frutos do mar frescos e cocos suculentos.

Os ancestrais da minha família são originários de Goa, assim como o meu amor por frutos do mar. Este prato em particular sempre foi um favorito da família. As amêijoas frescas são sempre macias, suculentas e deliciosas, mas fique à vontade para fazer esta receita usando qualquer marisco, como mexilhões, berbigão, caranguejos, vieiras ou até camarão. Se você não cozinhou com amêijoas antes, pode ser um pouco intimidador. Mas posso garantir que é muito fácil e vale a pena.


Ameijoas picantes

Ingredientes:

3 dúzias de amêijoas duras
3 chalotas grandes, em cubos finos
1 "pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
3-4 dentes de alho finamente picados
3-4 pimentões tailandeses verdes pequenos, cortados ao meio ao comprimento (a gosto)
1 tomate médio picado
1 colher de sopa de pó de coentro em pó
½ colher de chá de açafrão
¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha a gosto
6-8 folhas frescas de curry
½ lata de leite de coco (lata de 14 onças)
2-3 colheres de sopa de óleo, vegetais ou canola
sal e pimenta a gosto
suco de ½ limão
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Descarte qualquer amêijoa aberta, rachada, lascada ou danificada. Eu sempre molho as amêijoas por cerca de 15 a 20 minutos em uma tigela grande cheia de água fria e cerca de 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Isso permitirá tempo suficiente para que o molusco libere água salgada ou areia da casca. Puxe as amêijoas e lave e esfregue bem cada uma delas usando uma escova pequena. As amêijoas estão prontas para serem cozidas, mas deixe-as na geladeira até que sejam necessárias.

Em uma frigideira grande e funda ou em wok em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando quente, adicione as chalotas, juntamente com o gengibre, alho e pimentões verdes. Frite por alguns minutos e continue mexendo. Deixe a mistura cozinhar até ficar dourada. Isso pode levar de 6 a 7 minutos. Em seguida, adicione as especiarias (açafrão, coentro em pó, sal e pimenta). Mexa e deixe cozinhar por um minuto ou dois e adicione as amêijoas. Mexa para cobrir as amêijoas em todas as especiarias e adicione as folhas de curry e os flocos de pimenta vermelha esmagados. Em seguida, adicione os tomates e mexa bem para combinar todos os ingredientes. Após 2-3 minutos, adicione o leite de coco. Reduza o fogo para baixo, cubra com uma tampa bem apertada e deixe ferver por 6-8 minutos. Transfira as amêijoas e o molho para uma tigela. Descarte qualquer amêijoa fechada. Por fim, junte o suco de limão e decore com as folhas de coentro picadas. Sirva imediatamente e divirta-se!

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