Receita Herbed de cordeiro, cebola e caçarola de batata

• Pode 4, 2024

Crescendo na Inglaterra, tive a sorte de experimentar a versão mais antiga deste prato simples. Tradicionalmente conhecido como Lancashire Hotpot (e feito com cordeiro), criei minha própria versão adicionando um monte de ervas frescas e alguns outros ingredientes saborosos.

Se você não é um amante de cordeiros, pode substituir a carne moída. No entanto, você também pode experimentar frango moído e peru e usar o estoque apropriado. Este é, de longe, um prato muito tradicional e popular nos dias de hoje em minha terra natal, pois usava, na época, ingredientes baratos, como batatas e cebolas, que tornavam o cordeiro acessível.

Esta receita servirá 8 pessoas como entrada. Desfrutar!

Ingredientes

6 colheres de sopa. Azeite, dividido
2 libras. de cordeiro moído
2 cebolas grandes, cortadas ao meio e em fatias finas
5 dentes de alho fresco picado
1 Colher de Sopa. alecrim fresco picado
1 Colher de Sopa. folhas de tomilho fresco
1 Colher de Sopa. folhas frescas de orégano
2 colheres de sopa. molho Worcestershire
2 libras. batatas em fatias finas (1/4 "de espessura)
Sal e pimenta preta moídos
1/2 xícara de leite
4 xícaras de caldo de carne
1/3 de xícara de manteiga derretida ou azeite

Método

Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
1. Em uma frigideira grande, aqueça as 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio alto e doure o cordeiro por todos os lados. Escorra e reserve.

2. Reduza o fogo para médio e adicione o restante do azeite na panela. Cozinhe as cebolas até que estejam levemente douradas, aproximadamente 8 minutos e, em seguida, adicione o alecrim, tomilho, alho e polvilhe com algumas pitadas de sal e pimenta kosher. Mexa para combinar. Adicione o cordeiro, o leite e o molho Worcestershire à panela e cozinhe por mais 10 minutos. Deixou de lado.

3. Cozinhe as batatas fatiadas em uma panela grande de água fervente e salgada por aproximadamente 10 minutos. Escorra e deixe esfriar o suficiente para que você possa lidar com eles. Não cozinhe demais as batatas, pois elas terminam de cozinhar no forno até ficarem macias. Estamos apenas par-cozinhando-os neste momento.

4. Unte uma forma de caçarola de 13 x 9 polegadas (você pode usar manteiga ou azeite de oliva) em camadas e sobreponha-as. Tempere com sal e pimenta - depois cubra com a mistura de cebola e cordeiro. Repita este passo terminando com uma camada de batatas temperada novamente com sal e pimenta. Despeje o caldo de carne em torno das bordas da caçarola. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora.

5. Retire a caçarola do forno (tenha cuidado para descobrir, pois o vapor escapa.) Despeje a manteiga derretida ou o azeite por cima das batatas e asse por mais 30 minutos ou até que as batatas fiquem douradas por cima.

Notas do cozinheiro: -

Antes de adicionar a manteiga ou o óleo, verifique se você não precisa adicionar um pouco mais de estoque. Não deve estar seco no fundo. O caldo cria vapor e, portanto, cozinha as batatas. Verifique periodicamente a maciez das batatas, inserindo uma faca ou espeto de manteiga até o fundo - elas devem ficar macias. A camada superior deve estar um pouco mastigável.

Instruções De Vídeo: Vila Don Patto - Receita de carré de cordeiro (Pode 2024).