História de três pratos japoneses

• Pode 19, 2024

As raízes da culinária japonesa são tão diversas quanto seu gosto. Saber como um prato específico se originou pode ser útil para entender por que e como eles são feitos de uma certa maneira. Este artigo fala brevemente sobre a história de três pratos japoneses - champon, niku jaga e kenchin jiru.

champon
"Champon" é um prato de macarrão de estilo chinês que contém principalmente frutos do mar e legumes. É a culinária local da prefeitura de Nagasaki. A principal característica do cupom é seu macarrão grande, gordo e grosso.

Em algum momento da era Meiji (1868–1912), havia um grande número de estudantes chineses que vieram estudar na área. Vendo isso, o empresário empreendedor de um restaurante chinês em Nagasaki pensou em fazer um prato que não era apenas barato, mas também saudável para esses estudantes. Portanto, esse proprietário cozinhou carne, frutos do mar e legumes e acrescentou sopa feita de carne de porco e frango para temperar. Finalmente, macarrão usado especialmente para fazer este novo prato foi adicionado à mistura - e assim nasceu o cupom.

niku jaga
"Niku jaga" é um tipo de ensopado que contém carne e batata e um prato doméstico japonês padrão.

Foi feito pela primeira vez pela Marinha Imperial Japonesa durante a era Meiji, e foi baseado na receita de ensopado de carne. O Niku jaga tinha algumas vantagens práticas - além de ter alto valor nutricional, os ingredientes utilizados eram os mesmos usados ​​para fazer curry e arroz (um prato tradicional japonês, originário da Índia), por isso era fácil obtenha os ingredientes necessários para fazer o niku jaga.

Ainda assim, carne e batatas não eram exatamente abundantes naquela época e, portanto, os japoneses comuns não faziam niku jaga na época. O niku jaga tornou-se comum nos lares japoneses somente entre meados e o final da década de 1960. Curiosamente, a carne usada no niku jaga na parte oriental do Japão é carne de porco, enquanto o niku jaga do oeste do Japão consiste em carne bovina.

kenchin jiru
Kenchin jiru é um tipo de sopa feita com muitos vegetais e tofu.

Há muito, muito tempo, os japoneses bebiam muita sopa para se aquecerem durante os dias frios do inverno ... Eles ainda bebem, mas na época não havia aquecedores elétricos. Também não havia aquecimento global na época, mas de qualquer maneira ...

Entre os muitos templos em Kamakura, na prefeitura de Kanagawa, lar da famosa estátua do Grande Buda, há uma em particular chamada Kenchoji. Os monges, por mais santos que fossem, estavam sujeitos à misericórdia do frio implacável durante os duros dias de inverno. Então, eles tomaram sopa para se aquecer também, como todo mundo. Mas sendo monges, eles tiveram que se abster de carne e peixe. Portanto, a sopa que eles careciam de proteínas e gorduras. Depois de um brainstorming, o que os monges fizeram foi adicionar muitos legumes e tofu cozido com óleo. Voila! Agora, os monges tomavam uma sopa que não apenas ajudava a se manter aquecida, mas também era altamente nutritiva. E na verdade tinha um gosto. Esses monges podiam estar livres de desejos seculares, mas eram antes de tudo japoneses - um povo apaixonado por comida ...

A sopa foi chamada de "kenchoji jiru" na época, embora com o tempo tenha mudado para "kenchin jiru".

E aí está - a história de três pratos japoneses. Quem pensou neles não poderia imaginar que suas invenções se tornaram tão comuns e famosas ...

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