Molho picante

• Pode 9, 2024

A culinária caseira do Caribe, com seus bolinhos, provisões cozidas e pães ou rotis densos, representa um temível download de carboidratos. Geralmente, os amidos são compensados ​​com uma proteína suculenta: peixe cozido no vapor ou grelhado, ensopado ou carne seca. Há um terceiro elemento, no entanto, nos pratos mais populares do Caribe, encontrados no armário de qualquer cozinha que se preze ou na mesa de qualquer restaurante: uma garrafa de molho picante. Depois que um prato é carregado com banana-da-terra cozida e peixe salgado, por exemplo, alguns traços de molho de pimenta no topo servem como catalisador para os sabores e texturas combinados. Molho picante é brutalmente honesto, mas um trabalhador esforçado. Desenha sabores, destaca notas doces e azedas e corta lipídios para adicionar um pouco de nitidez aos pratos gordurosos. Enquanto alguns acusam os molhos mais impetuosos - baseados em habanero ou pimentão escocês - de esmagar um prato, incentivando assim o uso de ingredientes iniciais menos agradáveis, há muito mais na adição de molho picante à comida do Caribe do que uma simples bravata.

Primeiro de tudo - o que se passa com o molho picante? A receita mais simples é baseada em pimentas, sal e vinagre. A mistura é cozida em fogo brando, misturada e depois engarrafada e deixada envelhecer. Um pimentão, os doces que vêm nas variedades de vermelho, verde e amarelo, estão na extremidade inferior da balança, oferecendo mais salsa picante do que um verdadeiro molho picante. Na outra extremidade, aqueles que são rotulados com nomes exóticos, como 'Mad Dog' ou 'Colon Cleanser', usam habanero ou pimentão escocês para um sabor tipicamente caribenho. Outros ingredientes adicionados à base padrão incluem alho, suco de limão, cebola, tomate e frutas como manga e mamão adicionados. A cada ano, o Scovie Awards homenageia os melhores ou mais quentes molhos picantes, sendo a escala Scovie a medida da quente em um molho.

Em segundo lugar - por que adicionar o molho? Longe dos benefícios que aumentam o sabor, o molho picante contém capsaicina, que aumenta o fluxo sanguíneo, a produção de suor e produz um zumbido de endorfina. Quanto mais você usa molho picante, mais sua resistência aumenta. Outros benefícios incluem o fato de os pimentões conterem altos níveis de vitamina C e A. Além disso, a batalha com o molho picante obriga a lanchonete a diminuir o ritmo de comer, enquanto aumenta a taxa metabólica, que beneficia a alimentação controlada.

Finalmente - como lidar com um fogo de molho picante? O remédio mais rápido não é a água, mas um líquido à base de gordura. O leite e o iogurte cortam a língua, assim como o açúcar. O melhor remédio, no entanto, é a prática. Molho picante é uma paixão cumulativa e viciante. Ao aumentar gradualmente sua tolerância no panteão Scovie, você poderá mergulhar no mais implacável napalm da culinária sem vacilar.

Instruções De Vídeo: Molho Picante (Pode 2024).