Como você faz um Bellini?

• Pode 12, 2024

O que é um Bellini? O Bellini é nomeado para um pintor veneziano, Giovanni Bellini. Foi criado em Veneza em 1948 no Harry's Bar pelo proprietário de Harry - Giuseppe Cipriana. O Bellini original foi criado usando um rico purê de pêssego branco e Prosecco; um vinho italiano de cor rosada, espumante e seco. Como, na época, o purê de pêssego branco 'estava disponível apenas nos meses de verão, era estritamente uma bebida de verão, quando os pêssegos estavam disponíveis.

Nos anos cinquenta, quando os congeladores se tornaram mais populares e o purê de pêssego branco estava disponível como uma mistura congelada, a bebida clássica se tornou a favorita durante todo o ano. Além disso, com o passar do tempo, as pessoas criaram muitas variações do Bellini usando framboesas, morangos, champanhe (em vez de Prosecco) e frutas cítricas como limões.

Se você está recebendo pessoas em sua casa no verão, um Bellini é um ótimo quebra-gelo. Você pode deixar seus convidados criarem seus próprios. Eu faria o purê com antecedência para não ficar tão bagunçado. Escolha uma ou duas frutas - talvez pêssego e framboesas. Você pode adicionar um pouco de açúcar à mistura de pêssego. Dependendo da variedade de pêssego que você obtém, eles podem precisar de um pouco de açúcar, como uma ou duas colheres de sopa. De um modo geral, se você tiver pêssegos brancos, eles não precisarão de açúcar.

Pegue o açúcar, se necessário, e os pêssegos e misture-os no liquidificador até obter um purê. Coloque a mistura de lado. Embora as framboesas frescas sejam boas, na quantidade necessária, você pode considerar um saco congelado de framboesas sem açúcar que foram descongeladas. Misture as framboesas e o açúcar até obter um purê. Usando uma peneira, coe a mistura de framboesa e descarte as sementes.

Se você estiver usando apenas o purê de pêssego ', como foi feito na mistura original, usar Prosecco é bom. No entanto, ao misturar diferentes tipos de frutas, é melhor usar espumante ou champanhe. Eu usei um bom espumante da Espanha - Cristaline Method Tradicional - chamado Cristalino Brut sparkling.

Se você deseja obter o máximo efeito do Bellini como um quebra-gelo para hóspedes que não se conhecem, arrume uma mesa perto da entrada e tenha 6 ou 8 taças de champagne prontas para seus convidados. Tenha os guardanapos de coquetel habituais em caso de pequenos derramamentos. Na minha experiência, a maioria das pessoas adiciona mais a mistura de frutas, que deve ser pelo menos duas onças ou mais, dependendo do gosto pessoal. Portanto, você pode pensar em um dispositivo de medição para medir a mistura de frutas no copo. Descobri que um copo transparente funciona muito bem e o que eu tenho tem uma linha branca do lado de fora como um guia sobre quanto custa uma onça. Eu não tinha um dispositivo de mistura na mesa, pois a mistura fará com que as bolhas desapareçam e não é tão divertida sem elas.

Imprimi uma folha de instruções sobre a mesa, pois se as pessoas são novas na Bellinis, elas podem não estar familiarizadas com a forma de fazer uma. Então, minha folha de papel tinha:

Duas onças de frutas na flauta
Adicionar espumante
Gosto - Precisa de mais frutas? Adicione conforme necessário
Junte-se ao resto dos convidados

Talvez você precise saber como fazer um Bellini para as crianças ou se um de seus convidados estiver grávida.

Virgin Bellini - Sem álcool

2 oz néctar de pêssego refrigerado
Cidra de maçã espumante de 2 oz
1 oz de suco de limão fresco

Despeje o néctar de pêssego e suco de limão fresco em um copo. Mexa bem. Adicione sidra ao aro. Sirva gelado.

Existem muitas receitas de Bellini na web. Eu imprimiria uma folha da uma ou duas que você usou para a festa, incluindo a Virgin Bellini para seus convidados levarem para casa. Eles provavelmente pedirão sua receita de qualquer maneira, e dessa forma você a preparou com antecedência, economizando tempo no final da festa quando eles forem embora para ir para casa.

Até a próxima vez, deixe-me saber o que está pensando e como você está, OK.

Você pode me enviar suas perguntas ou comentários na minha página de biografia. Meu próximo artigo será lançado em breve.

Jim Fortune - o cara do vinho do blog do Coffe Break

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