Como fazer a base para a sopa 'zurek'

• Pode 5, 2024

Como você provavelmente sabe, 'zurek' (ou borsch branco) é uma sopa azeda muito popular em alguns países eslavos - também na Polônia. As duas sopas - borscht branco e zurek - diferem um pouco na receita, no entanto, em algumas regiões as duas têm o mesmo gosto, portanto, os nomes são usados ​​em troca.

Vocês que lêem a receita da sopa (ou simplesmente a conhecem) sabem que cozinhar o borscht branco requer uma base específica que você pode comprar na maioria das lojas da Polônia. Para quem não tem essa possibilidade (ou apenas prefere fazer a sopa a partir do zero), apresento a receita para a base.
Para preparar a base para a sopa, você precisa:

• 3 colheres de sopa cheias de farinha de centeio (embora uma das tradições permita usar nomes de 'zurek' e borscht branco em troca, o borscht branco real deve ser feito de farinha de trigo) - quanto mais espessa, melhor - em algumas lojas você pode encontrar farinha 'zur' preparada especificamente para fazer a base dessa sopa
• Pequena crosta de pão
• 3-4 dentes de alho (corte pelo menos em dois)
• 0,5 litro de água (fervida anteriormente e resfriada)

Coloque todos os ingredientes em uma jarra e guarde-os por 4 a 5 dias na cozinha (não deixe na geladeira!) - ou simplesmente em temperatura ambiente. Durante o verão (quando está mais quente), pode levar menos tempo para a base ficar pronta.

Como foi mencionado na receita de 'zur', a sopa é especialmente popular durante as férias da Páscoa. Na verdade, é o prato quente mais popular entre a tarifa quaresmal. Para torná-lo uma verdadeira sopa de Páscoa, os poloneses acrescentam ovos e lingüiça que antes eram abençoados pelo padre na igreja. Como a bênção ocorre no sábado santo, a sopa faz parte da refeição principal de domingo.

Zurek tem um sabor muito específico (é azedo), portanto, nem todos vocês podem gostar. Como o borscht vermelho - tradicionalmente consumido durante o período de Natal - também tem sabor amargo, pode ser a razão pela qual as duas sopas compartilham a primeira parte de seus nomes. Mas é claro que você pode preparar a sopa de acordo com seu gosto pessoal. Quanto mais base você adicionar, mais azeda será a sopa - é assim que você pode controlar o sabor do borsch branco.

Instruções De Vídeo: Barszcz – sopa de remolacha tradicional Polaca. (Pode 2024).