Receita da carne de Hunan

• Pode 1, 2024

Hunan é uma região da China conhecida por sua maravilhosa cozinha quente e picante. Diferente dos pratos de Sichuan ou Szechuan, que é outra região conhecida por sua comida quente e picante, os pratos Hunan costumam usar mais ingredientes e levar mais tempo para se preparar. As receitas da Hunan usam pimenta seca para temperar e geralmente são mais quentes que os pratos de Sichuan, que incorporam pimentas e grãos de pimenta de Sichuan. A razão para isso é que as receitas Hunan geralmente exigem que os pimentões e suas sementes sejam adicionados ao prato. As sementes são a parte da pimenta que retém mais calor. É isso que dá aos pratos quentes seu chute extra, quase intolerável.

A receita abaixo é um prato simples de Hunan, que é bastante rápido e fácil de preparar, em comparação com a maioria das receitas regionais. Neste prato, incorporo as sementes dos chili peppers. No entanto, se você desconfiar de comida quente e picante, sugiro remover as sementes pela primeira vez que você fizer este prato. Ainda terá bastante tempero, mas não o calor avassalador. Experimente esta receita e deixe-me saber o que você pensa no fórum de culinária chinesa. Desfrutar!

Para ver um vídeo dessas instruções, clique aqui.

1 kg de carne magra

Marinado:
Tender colher de chá de amaciante de carne
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de amido de milho
½ colher de sopa de óleo de amendoim

4 grandes pimentões tailandeses secos
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de óleo de amendoim
½ colher de chá de alho picado
2 colheres de chá de vinagre de vinho de arroz
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar
1/8 colher de chá de gengibre em pó

1. Remova toda a gordura da carne e corte-a sobre o grão em fatias finas de 2,5 cm.


2. Coloque as fatias de carne em um recipiente com uma tampa bem apertada e adicione a marinada nas etapas a seguir. Primeiro, adicione o amaciante de carne polvilhando com moderação para que ele atinja cada pedaço de carne. Em seguida, adicione a soja e mexa. Polvilhe sobre o amido de milho que reveste cada peça. Por fim, adicione o óleo e mexa para cobrir toda a carne.


3. Deixe a carne marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.


4. Enquanto a carne marinar, pique os pimentões tailandeses em pedaços pequenos. Depois de cortados, reserve-os. Novamente, se você ou um membro da família não gosta de alimentos quentes, simplesmente descarte as sementes neste momento.


5. Depois que a carne marinar, avelude trazendo uma panela de água com o sal e apenas 1 colher de sopa de óleo de amendoim para ferver.


6. Quando a água ferver, adicione a carne e deixe cozinhar por 1 minuto. Em seguida, retire-o com uma escumadeira e reserve.


7. Aqueça a colher de sopa restante de óleo de amendoim em uma panela antiaderente ou wok. Adicione os pimentões e o alho e frite por 1 minuto.


8. Adicione a carne, o gengibre, o vinagre, o molho de soja e o açúcar e frite tudo por mais 1 minuto e retire a wok do fogo.


9. Sirva com legumes ao vapor e arroz. Rende 2 porções.

Instruções De Vídeo: Hunan Sweet and Sour Pork - How to Make Sweet & Sour Pork - Homemade Chinese Food!!! (Pode 2024).