Ginger Beer é um afrodisíaco?

• Pode 1, 2024

No meu mercado local de comida indiana, me deparei recentemente com uma raiz de chifre. Brilhante e gordo, parecia ter pequenos nubs ou chifres, projetando-se pelos lados. Quase parecia madeira flutuante exótica. "Pode ser um animal pequeno" Eu pensei, "Mas não está se mexendo". Na minha cabeça, imaginei que fosse um caracol gigante com múltiplas cabeças, uma estrela em ascensão em uma série de filmes de ficção científica do beco do plâncton do outro lado da Via Láctea.

Essa raiz era na verdade um rizoma de gengibre fresco. O gengibre pode ser descascado e depois ralado ou fatiado. Depois de colhida do solo, é lavada. Você pode mantê-lo por 3-4 meses em uma bolsa hermética na geladeira ou por cerca de um ano no freezer, antes que comece a perder o sabor.

O gengibre é um dos mais antigos "temperos" usados ​​pela humanidade. Pensa-se ser um nativo do sul da Ásia e seguiu rotas comerciais para a Grécia, leste da África e, eventualmente, o Caribe. A planta Ginger, Zingiber officinale, é uma planta perene subtropical, semelhante a um junco, com cachos de botões brancos ou rosa que florescem em flores amarelas. Quando o caule morre, o rizoma é colhido. No processamento, pode ser escaldado para impedir crescimento adicional ou lavado e raspado. Os que você encontra na loja ainda podem ter os chifres e a pele externa e podem realmente ser cultivados.

Ao longo da história, o gengibre entrou em todas as formas de literatura, promovidas por promover o bem-estar espiritual nas crônicas ayurvédicas e chinesas. Aclamado como um tônico sexual nos escritos do médico grego Pedanius Dioscorides, o gengibre pode ter sido usado como afrodisíaco e foi, sem dúvida, o primeiro "Viagra". Escrito entre 50 e 70 d.C., o texto de Dioscorides foi usado como referência à base de plantas por mais de 1500 anos. Quem poderia argumentar com esse tipo de resistência?

A cerveja de gengibre pode ter se originado na Inglaterra em meados do século 18 e cresceu em popularidade, estendendo-se para o Canadá e os Estados Unidos, onde a produção atingiu o pico dois séculos depois. Segundo Sanborn Brown, autor de Vinhos e cervejas da Velha Nova Inglaterra © 1978, Ginger Beer era o estilo mais popular de cerveja antes da introdução da cerveja nos Estados Unidos. De fato, as receitas que incluíam urtiga ou dente de leão eram geralmente variações da cerveja Ginger.

Embora algumas empresas de cerveja ainda produzam Ginger Beer, atualmente é uma raridade no mundo da cerveja artesanal. Visto como um verão sazonal refrescante, geralmente não é comercializado para consumo no inverno. Pena que, porque o gengibre estimula a circulação e pode ter um efeito de aquecimento para quem sofre de mãos e pés frios nos meses de inverno. Além disso, os efeitos anti-inflamatórios do gengibre parecem aliviar os que sofrem de enxaqueca; boas razões para promover a cerveja como complemento de uma dieta saudável.

A cerveja tradicional de gengibre é feita com água, açúcar, gengibre, suco de limão e gengibre. Ginger Beer Plant não é realmente uma planta, mas uma cultura simbiótica branca de diferentes microorganismos. Embora a composição dessas culturas variasse de uma família para outra, todas pareciam ter dois componentes que facilitavam o processo de fermentação: Saccharomyces florentinus (anteriormente chamada Saccharomyces pyriformis), um fungo e Lactobacillus hilgardii (anteriormente chamado Brevibacterium vermiforme), uma bactéria.

Como a Ginger Beer era uma bebida caseira, essa fábrica de cerveja de gengibre se propagava em um frasco com o líquido que era sugado de tempos em tempos, engarrafado, deixado fermentar por uma semana e saboreado. Em seguida, novos ingredientes foram adicionados à fábrica de cerveja Ginger. À medida que a Fábrica de Cerveja Ginger crescia, ela seria reduzida pela metade e transmitida a outros membros da família. Hoje, os fabricantes de cerveja normalmente usam levedura de cerveja, bactérias do ácido lático ou tibicos para fermentar a cerveja Ginger. Eles também podem comprar produtos vendidos como Fábrica de Cerveja Ginger, mas estes tendem a ser pouco mais que leveduras, uma vez que não existem regulamentos que guardem essa denominação.

O suco de limão na cerveja Ginger não era apenas um intensificador de sabor, mas criava um equilíbrio ácido de pH que facilitava a inversão de açúcar e protegia a cultura da contaminação. Outros ingredientes podem ser adicionados à casca, incluindo casca de frutas cítricas, pimenta e especiarias picantes.

E o Ginger Ale? Nos Estados Unidos, o termo Ginger Ale geralmente se refere a um refrigerante não alcoólico que foi carbonatado à força e adoçado com açúcar ou adoçante artificial. Os fabricantes de cerveja que produzem cervejas com gengibre têm o cuidado de rotulá-las como "Cerveja fabricada com gengibre", ou evitam confusão com palavras como "Ginger Pale Ale, Ginger e Cranberry Ale, Ginger 6", ou alguma outra frase que define a bebida como alcoólica . Alguns exemplos são Bom Juju (Ginger Ale) da Left Hand Brewing Company em Denver, Colorado; Gengibre e Suco da Jack's Abby Brewing em Framingham, Massachusetts (que parece ser sem glúten); Big Island Ginger Beer pela Kona Brewing Company, Kailua-Kona, Havaí (apenas na torneira e nos cultivadores); ou Barba Ruiva pela Wychwood Brewery Company Limited, Oxon, Inglaterra, Reino Unido.

Em vez de fabricar no estilo tradicional de "Ginger Beer", os fabricantes de cerveja modernos preferem usar o gengibre como ingrediente nos estilos de ervas / especiarias. Essa solução alternativa é menos limitadora, garantindo um sabor mais intenso para aqueles que esperam um equilíbrio assertivo entre malte e lúpulo ou ervas em sua cerveja, mas ainda desejam o sabor e os benefícios do gengibre.

Se você não encontrar uma verdadeira cerveja de gengibre na sua região, basta adicionar a cerveja de gengibre à cerveja ou lager de sua escolha. Os moradores das ilhas chamam como Shandy, Mon! Mo'betta '.

Felicidades!

Instruções De Vídeo: 01/2 Chá de Gengibre "O Grande Aliado da Nossa Saúde" 18/05/19 (Pode 2024).