Festa de véspera de Natal italiana dos sete peixes

• Pode 19, 2024

Na Itália, seja com a família, amigos ou romanticamente à luz de velas, a principal razão para um jantar de véspera de Natal em casa é cozinhar, comer e divertir-se. Nos EUA, isso também é conhecido como Festa dos Sete Peixes, Mas você sabe por quê?

Especialmente na parte central e sul da Itália, a tradição quer que o jantar da véspera de Natal seja "magro" porque é a véspera do nascimento de Jesus. Nos tempos medievais, a fé católica romana começou a observar qualquer véspera antes de uma grande celebração da igreja com uma vigília, um tempo de jejum, abstinência e oração. E enquanto carne e gordura animal nunca eram permitidas até o dia seguinte, peixe e azeite eram, portanto, as pessoas começaram a comer peixe frito na véspera de Natal.

Eventualmente, após o final da idade das trevas, um tom mais rico e festivo foi dado ao jantar leve e, de acordo com as tradições culinárias locais, foram criadas diferentes receitas de peixes e frutos do mar para a ocasião. Enquanto sardinha e baccalà, bacalhau salgado seco, eram usados ​​principalmente por pessoas comuns, famílias mais ricas preparavam uma abundância de peixe e o serviam em até sete, doze e até treze estilos diferentes. Mas por que? Os números têm simbologia poderosa em qualquer religião; neste caso, sete representa o número dos sacramentos católicos, doze o número dos apóstolos que, juntamente com Jesus, fizeram uma mesa de treze na última ceia.

Até hoje, um jantar italiano na véspera de Natal ainda é um assunto importante para a família; nunca é servido antes das 20h ou 21h e os muitos pratos são apreciados lentamente, um após o outro, dando às pessoas tempo de sobra para brindes, conversas lúdicas e divertidas até meia-noite. Tudo começa com um ou mais pratos antipasto, como lula frita ou uma salada fria de frutos do mar; depois, há um primeiro prato de frutos do mar sobre massas ou risotos (ou ambos, mas sempre em pequenas porções). Entre outros pratos, o segundo prato pode incluir enguia frita, bacalhau frito, baccalà cozida ou zuppa di pesce, literalmente, uma "sopa de peixe", mas tecnicamente um ensopado com diferentes tipos de peixe e marisco, cozido em um leve molho de tomate. Couve-flor frita, alcachofra e salada de erva-doce são usadas como acompanhamento em Roma, enquanto em Nápoles elas servem uma salada feita com couve-flor, diferentes pickles e anchovas, chamados insalata di rinforzo, para reforçar o jantar magro.

As sobremesas são sempre deliciosas e incluem diferentes dolci, como Panetone, Pandoro, Struffoli, Zeppole, frutas e nozes variadas e até nougats. As pessoas gostam de se divertir com isso mordiscando lentamente a última parte da noite, talvez jogando cartas ou outros jogos. À meia-noite, muitos italianos assistem à missa tradicional da véspera de Natal; outros simplesmente descobrem uma pequena estatueta de Jesus bebê na manjedoura de sua Presepe, a casa Presépio e rezar. Depois, todos terão um último brinde comemorativo com um Spumante ou Prosecco borbulhante e, em seguida, abrirão os presentes.

Seja qual for a tradição da sua família, abaixo está o meu menu de jantar na véspera de Natal, com um desejo pessoal de que você aproveite todas as férias, fazendo ótimas lembranças com todos os seus entes queridos.

Antipasto:

Calamari frito

Primeiro curso:

Risotto alla Pescatora

Espaguete all'Aragosta (espaguete de lagosta)

Segundo curso:

Baccalà Estufado com Batatas e Azeitonas Pretas

Bacalhau frito

Salada de funcho com vinagrete balsâmico

Sobremesas:

Panetone e Zeppole

Frutas frescas e nozes sortidas

Vinho:

Pinot Grigio e Prosecco

Buon appetito!

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