Receita de caril de peixe Kokum

• Pode 18, 2024

O Kokum é uma fruta roxa escura / quase preta nativa da Índia e é comumente usada como um “agente azedo”, especialmente nas cozinhas de Goan, Konkani e Maharashtrian. O Kokum é geralmente vendido na sua forma seca - é então embebido em água morna e o líquido ou suco resultante é então adicionado como um agente azedo em muitos pratos. Mas se você não conseguir encontrar o kokum na sua região, poderá usar o tamarindo como um bom substituto.

Kokum também tem muitos benefícios à saúde, desempenhando um papel importante no bem-estar cardiovascular e digestivo. Ele também contém propriedades antibacterianas, antioxidantes e anti-inflamatórias úteis.

Meu Kokum Fish Curry é simples de preparar e absolutamente delicioso de comer. É uma ótima maneira de experimentar o kokum e adicionar esse ingrediente exclusivo à sua despensa.

Você pode preparar este prato usando qualquer peixe firme, como tilápia, bacalhau, linguado, salmão, alabote, mahi mahi, robalo, peixe-espada, linguado, garoupa, pargo ... Você também pode fazer esta receita usando realmente qualquer marisco ou marisco. Experimente com frango, legumes, tofu extra firme ou qualquer combinação de seus ingredientes favoritos.


KOKUM FISH CURRY

Ingredientes:

4 grandes filés de peixe desossados ​​/ sem pele, cortados em pedaços de 1½ ”
2 pétalas roxas secas de kokum
1 cebola média, picada
2 dentes de alho grandes, picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado
½ xícara de coco ralado na hora
½ colher de chá de açafrão (haldi)
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, a gosto
½ colher de chá de pó de coentro em pó
sal e pimenta a gosto
½ colher de chá de sementes de mostarda preta
¼ colher de chá de sementes de cominho
3-4 pimentões vermelhos secos, a gosto
5-6 folhas frescas de curry
pitada de asafetida (hing)
2 colheres de sopa de óleo de coco (ou você pode usar vegetais ou óleo de canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Primeiro, mergulhe as pétalas secas de kokum em cerca de ¼ xícara de água morna por pelo menos 30 minutos. Reserve até necessário.

Usando um processador de alimentos ou liquidificador, moa a cebola junto com o dente de alho, o gengibre e o coco ralado em uma pasta grossa, adicionando água conforme necessário.

Em uma panela grande e profunda em fogo médio alto, adicione 1 colher de sopa de óleo de coco. Quando quente, adicione as especiarias (açafrão, pimenta vermelha em pó, coentro em pó, sal e pimenta). Misture bem e, após cerca de 30 segundos, adicione com cuidado a mistura de cebola moída. Deixe cozinhar até dourar levemente e adicione a água kokum. Deixe ferver suavemente, adicionando mais água, se necessário. Em seguida, adicione os pedaços de peixe, tampe, reduza o fogo para baixo e deixe ferver suavemente por cerca de 6-8 minutos ou até que o peixe esteja completamente cozido e ainda macio. Não cozinhe demais.

Enquanto isso, em outra panela pequena em fogo médio alto - adicione as 1 colher de sopa restantes de óleo de coco. Quando estiver quente, adicione cuidadosamente as sementes de mostarda preta e deixe-as salpicar. Em seguida, adicione rapidamente as sementes de cominho, juntamente com os pimentões vermelhos secos e asafetida. Deixe chiar por cerca de 30 segundos ou mais e despeje toda essa mistura de óleo quente sobre o curry de peixe. Decore com as folhas de coentro e sirva como parte de qualquer deliciosa refeição indiana.