Scaloppine com Presunto e Queijo Fontina

• Pode 14, 2024

Esta receita de Costeletas de vitela, ou Scaloppine, com presunto e queijo é super fácil; no entanto, o prato é muito saboroso e cheio de sabor. As costeletas de vitela, ou Scaloppine, são cozidas com uma pitada de vinho branco, cobertas com fatias de presunto italiano e Fontina e, finalmente, terminadas no forno para criar aquele maravilhoso queijo derretido que todo mundo adora.

Adicione algumas batatas e um acompanhamento de legumes da estação e você terá um ótimo "secondo piatto" ou entrada italiana que agradará a todos, a qualquer momento.

Como variação, as costeletas de vitela podem ser substituídas por costeletas de frango ou de peru. Use fatias de queijo suíço se Fontina não estiver disponível em sua mercearia.

Nota: esta receita pode ser facilmente transformada em um prato vegetariano, usando cogumelos Portobello ou berinjela fatiada em vez de carne. Apenas tempere e cozinhe levemente em uma panela antes de terminar no forno com as coberturas.

Ingredientes e instruções (serve 4):

• 4 colheres de sopa de manteiga


• 4 costeletas de vitela, com cerca de 1/2 polegada de espessura


• ½ xícara de vinho branco seco


• ½ colher de sopa de sal


• ¼ colher de chá de manjericão seco


• 1 pitada de pimenta do reino moída na hora


• 4 fatias de queijo Fontina (queijo suíço pode fazer)


• 4 fatias de presunto italiano, muito finas

1. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.


2. Brown as costeletas de vitela na manteiga.


3. Adicione o vinho, sal, manjericão seco e pimenta.


4. Cozinhe em fogo baixo, regando com freqüência, 10 a 12 minutos.


5. Coloque as costeletas em uma assadeira rasa.


6. Despeje o molho de vinho sobre a vitela.


7. Coloque uma fatia de presunto italiano e um de seus queijos de preferência sobre cada costeleta.


8. Asse em forno quente a 200 ° C por cerca de 5 minutos ou até que o queijo derreta bem.

Sugestões de harmonização de vinhos: um bom Sangiovese, Shiraz ou mesmo Sauvignon Blanc, são meus vinhos preferidos para este prato italiano de scaloppine.

Buon appetito!

Cinzia Aversa, 2013