Lamburgers com receita de especiarias gregas

• Pode 6, 2024

Houve um quilo de cordeiro solitário descansando confortavelmente no meu freezer por alguns meses. Estava esperando uma ocasião especial, mas algo mais pé-no-chão aconteceu. Tenho sobra de arroz Biryani Rice outro dia. Mesmo depois de encher minha frigideira grande de ferro com um enorme pudim de arroz, ainda tenho arroz extra. Então, esse arroz será misturado com o cordeiro e algumas especiarias antes de eu moldá-lo em pequenos hambúrgueres. Essas guloseimas minúsculas funcionam perfeitamente para encher uma pita ou enrolar uma tortilha. Eles vão fazer você pensar em dolmas,

O cordeiro moído está se tornando mais comum nos departamentos de carne de supermercados dos Estados Unidos. Outrora um alimento encontrado principalmente na Europa, Índia e países do Oriente Médio, o cordeiro está avançando nas casas da América do Norte. O cordeiro que estou usando nesta receita é criado nos Estados Unidos. Outros países, como a Austrália, também criam cordeiro para o mercado. Obviamente, se você tem um açougueiro local que tem um fornecedor perto de você, geralmente é uma boa escolha.


Lamburgers com especiarias gregas

Ingredientes:

1 colher de sopa de salsa seca
1 colher de sopa de hortelã seca
1 colher de sopa de endro seco (eu uso a marca Lighthouse liofilizada.)
¼ colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de cebola picada
½ colher de chá de pimenta branca
½ colher de chá de pimenta preta
½-1 colher de chá de sal temperado de Lawry ou seu sal favorito
1 xícara de grãos de arroz cozidos a frio separados
1 libra de cordeiro moído
2 colheres de sopa de ketchup
½ colher de chá de vinagre balsâmico
¼ colher de chá de molho inglês (eu uso Lea e Perrins.)
2 colheres de sopa de suco de limão fresco (cerca de ½ de um limão grande)
1 ovo
Azeite para fritar (eu uso o azeite Kirkland Extra Virgin da Costco.)
2- 14,5 onças de tomates cozidos e uma lata de água
Suco de meio limão
5 xícaras de legumes fatiados (usei cebola, pimentão doce e abóbora).
Tortilhas de farinha ou pitas
Verduras, cebolas e tomates fatiados para condimentos
Molho de pepino ou molho de rancho


Método:

Meça as ervas secas em uma tigela grande. Esmague a salsa, a hortelã e o endro com os dedos. Medir o alho em pó, cebola picada, pimentão e sal na tigela com as ervas. Coloque o arroz e o cordeiro moído em cima da mistura de ervas. Adicione o ketchup, o vinagre balsâmico, o molho Worcestershire e o ovo por cima do arroz e do cordeiro. Use as mãos para misturar bem os ingredientes.

Enrole a mistura de carne em bolas do tamanho de uma bola de golfe. Em uma frigideira grande de 12 polegadas, despeje azeite suficiente para cobrir o fundo. Aqueça a frigideira até que um pouco de carne chie quando for deixada cair. Achatar a mistura de carne em hambúrgueres do tamanho de um slider. Coloque-os de ponta a ponta. Cozinhe-os em fogo médio-alto até dourar. Vire delicadamente os hambúrgueres. Cozinhe o segundo lado em fogo médio-alto até dourar. Enquanto os hambúrgueres estão dourando, processe os tomates cozidos até ficarem quase macios. Despeje o purê de tomate sobre os lamburgers e aumente o fogo. Esprema o suco de ½ limão sobre o purê de tomate. Quando o purê começar a borbulhar, abaixe o fogo para médio-baixo. Cozinhe descoberto por 25 minutos. Desligue o fogo. Remova delicadamente os lamburgers do molho de tomate. Alguns deles podem se separar. Guarde as peças para embrulhar.

Você sabe que eu não posso simplesmente jogar fora todo esse molho adorável! Depois de remover os lamburgers, ferva o molho novamente e junte as 5 xícaras de legumes fatiados. Abaixe o fogo até que o molho esteja fervendo e cubra a panela com uma tampa. Cozinhe por 15 minutos. Os vegetais podem ser servidos como parte do envoltório ou como acompanhamento.

Embrulho: Em um prato grande, coloque uma tortilla de farinha quente. Crumble dois lamburgers no meio da tortilla. Adicione os legumes cozidos e / ou verduras fatiadas, cebola e tomate. Regue o molho da fazenda ou o molho de pepino sobre a carne e os legumes. Enrole a tortilha para cima, no estilo burrito, e corte o embrulho na diagonal.

Pão Pita: Abra o bolso de uma pita aquecida. Coloque um ou dois lamburgers. Adicione alface, cebola e tomate. Regue o molho da fazenda ou o molho de pepino sobre a carne e os legumes.

Se já faz algum tempo desde que você usou cordeiro em uma refeição, ou se você nunca usou cordeiro, esta é uma ótima receita para começar. Esses lamburgers lembram dolmas, mas sem as folhas de uva. Eles são apresentados como um sanduíche de pita ou wrap fácil de servir. Lamburgers com especiarias gregas é uma refeição saborosa para pessoas ocupadas.

Quando menciono produtos por marca, esses são os que eu uso. Não recebi produtos gratuitos dos fabricantes nem fui pago para mencionar os produtos pelo nome.

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