Bolo de limão e merengue

Pode 16, 2024

bolo

3 xícaras de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá. bicarbonato de sódio

1 xícara de manteiga, amolecida

2 xícaras de açúcar

4 ovos, levemente batidos

1- 1/4 xícaras de soro de leite coalhado

1- 1/2 colher de chá. baunilha

2 T. raspas de limão ralado na hora

Preparação -
Lubrifique e enfie generosamente a parte inferior e os lados de duas bandejas redondas de 8 "ou 9"; deixou de lado. Misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio; deixou de lado. Em uma tigela separada, usando uma batedeira em velocidade média, misture a manteiga e o açúcar por 3 a 4 minutos, ou até obter um creme leve e macio. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, depois bata por mais 3 a 5 minutos ou até que a massa fique lisa, grossa e cremosa. Adicione lentamente a mistura de farinha, alternadamente com o leitelho; enquanto bate em baixa velocidade. Adicione as raspas de baunilha e limão e bata novamente. Despeje a massa nas formas de bolo preparadas. Asse em forno pré-aquecido a 350 °, por 50 a 55 minutos ou até que uma picareta inserida no centro saia limpa. Deixe esfriar em uma gradinha, nas panelas, por cerca de 10 minutos, remova os bolos das panelas e continue esfriando nas gradinhas.

recheio de limão

4 gemas de ovos + 2 ovos inteiros adicionais

3/4 xícara de açúcar

1/2 xícara de suco de limão fresco

4 colheres de sopa de manteiga
Preparação -
Enquanto os bolos estão assando ... Bata as gemas e os ovos inteiros juntos. Despeje em uma panela pequena. Adicione o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo baixo, mexendo quase sempre com uma colher de pau. Continue a cozinhar por 8 a 10 minutos ou até que a mistura fique ligeiramente espessa e cto a colher. Retire do fogo e deixe esfriar por cerca de 20 minutos. Coloque um filtro sobre uma tigela pequena e coe a mistura de enchimento. Corte a manteiga em pedaços pequenos, depois mexa lentamente na mistura de recheio. Mexa até ficar homogêneo e bem misturado. Deixe esfriar completamente.

merengue

6 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente

1/2 colher de chá. creme de tártaro

1 colher de chá. baunilha

1- 1/2 xícaras de açúcar
Preparação -
Misture as claras, a baunilha e o creme de tártaro em uma tigela funda. Aumentando gradualmente a velocidade do mixer para alta, bata até formar picos suaves. Adicione o açúcar, uma pequena quantidade de cada vez, batendo em alta velocidade até a mistura formar picos brilhantes e duros.

Para montar....
Usando uma faca longa e fina, corte cuidadosamente cada bolo resfriado ao meio - horizontalmente - para criar quatro camadas. Coloque uma camada em um redondo bolo de papelão pesado. Espalhe cerca de um terço do recheio de limão sobre essa camada. Coloque uma segunda camada de bolo por cima. Espalhe cerca de um terço do recheio sobre a segunda camada. Adicione a terceira camada de bolo e espalhe o recheio restante por cima. Adicione a quarta camada de bolo. Leve à geladeira o bolo cheio e em camadas por pelo menos 3 horas ou durante a noite. Espalhe o merengue por cima e nas laterais do bolo. Use a ponta de uma faca ou uma espátula fina e estreita para puxar a superfície do merinque em picos. Coloque o bolo, enquanto ainda estiver sobre o bolo de papelão redondo, em uma assadeira forrada de papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido por cerca de 4 a 6 minutos a 350 ° ou até que as pontas do merengue estejam levemente douradas. Mova o bolo, com o bolo redondo, para um prato de servir. Deixe esfriar até a temperatura ambiente e depois esfrie antes de servir.

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