Rolinhos primavera de lagosta

• Abril 27, 2024

Rolinhos primavera de lagosta (Poh Pia Gôong Mang-gon)
(variação use frango ou carne de porco juilenned)

Rende 12 rolos

Ingredientes

Para o recheio de lagosta:
1 libra de carne de lagosta
1 colher de sopa de maionese
1 colher de sopa de pasta de tamarindo
2 pimentões tailandeses do dragão, finamente picados
1 colher de chá de molho de peixe (nam pla)
* opcional - 2 folhas de limão Kaffir lascadas

Para os rolos:
12 invólucros de papel de arroz
4-5 xícaras de canola fresca ou óleo vegetal

Para o molho de imersão:
1/4 xícara de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de nam pla (molho de peixe)
2 dentes de alho
1/3 xícara de pasta de tamarindo
2 pimentões tailandeses do dragão
2 colheres de sopa de açúcar de palma
1/2 xícara de óleo de canola

Para o enfeite:
12 folhas de alface Boston ou Bibb, grandes o suficiente para envolver o rolinho primavera
Raminhos de coentro
Folhas de hortelã fresca
Folhas frescas de manjericão tailandês
Somen macarrão cozido jogado com cebolinha fatiada

Método:
Remova todas as conchas da carne de lagosta. Dobre a maionese, a lima kaffir, se estiver usando, a pasta de tamarindo, o chile picado e o molho de peixe.

Configure sua linha de montagem:
Prato de torta ou outro prato raso (9 ”de diâmetro ou mais, cheio de água muito quente, reabasteça enquanto esfria)
Tigela de mistura de carne de lagosta
Pacote de embalagens de papel de arroz redondo 8 "
Superfície de trabalho, como tábua de corte de plástico

Para fazer os rolos:

Mergulhe suavemente e "massageie" um invólucro de papel de arroz na água quente para amaciar. Remova e coloque em sua superfície de trabalho. Alise para formar um círculo plano. Coloque uma colher de sopa cheia do recheio no centro do terço inferior, dobre de cada lado confortavelmente, dobre o terço inferior sobre o recheio. Agora, enrole firmemente e firmemente o rolo de papel de arroz.

Preparando o molho de imersão:
Coloque todos os ingredientes em um processador de alimentos, exceto o óleo e o pulso até ficar homogêneo. Em seguida, solte o óleo gradualmente no processador de alimentos enquanto o processador estiver em funcionamento - ele emulsionará como um curativo. Prove e ajuste para equilibrar o sabor. Adicione mais açúcar ou tamarindo, se necessário.

Fritar os Rolos:
Aqueça o óleo na frigideira chinesa ou frigideira pequena a 30 graus Celsius. Coloque 2 ou 3 rolos de cada vez no óleo quente e vire-os cuidadosamente para dourar todos os lados uniformemente. Remova com escumadeira de arame e drene os rolos em toalhas de papel.

Coloque um rolo frito crocante em uma folha de alface, adicione um raminho de coentro, folhas de manjericão e algumas folhas de hortelã e cerca de uma colher de sopa de macarrão cozido somen, dobre as extremidades da alface, enrole a folha e mergulhe no molho . Repita a imersão a cada mordida.

TRATAMENTO IMPRESSIONANTE DO SABOR!

Desfrutar!

Instruções De Vídeo: Rolinhos de camarão com Cream Cheese. (Abril 2024).