Receita de Machchi Amritsari

• Pode 3, 2024

Esta receita deliciosa e simples de Punjabi é da comunidade sikh da Índia. Amritsar (localizada no norte da Índia) é a cidade sagrada dos sikhs, famosa por seu Templo Dourado.

Machchi Amritsari é um peixe frito revestido com uma massa picante. Isso contribui para um lanche maravilhoso, acompanhamento ou um aperitivo.


MACHCHI AMRITSARI

Rend .: 4-6 porções

Ingredientes:

2 libras de filetes de peixe branco firmes (tilápia, bacalhau, pargo ...), cortados em pedaços de 2 ”
1 colher de chá de alho picado
½ colher de chá de gengibre, descascado e picado
1 colher de chá de açafrão
½ colher de chá de garam masala
½ colher de chá de pimenta vermelha em pó
½ colher de chá de coentro em pó
½ colher de chá de ajwain (sementes de carambola), triturados suavemente
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de sal (a gosto)
4-6 colheres de sopa de farinha de trigo (para dragagem)
Óleo para fritar (vegetal ou amendoim)

BATTERIA
1 xícara de besan (grama de Bengala ou farinha de grão de bico)
1 colher de chá de sal (a gosto)
1 colher de chá de garam masala
1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
suco de ½ limão
água conforme necessário
1 colher de sopa de óleo QUENTE

Fatias de limão e folhas de coentro picadas para decorar.

MÉTODO:

Em uma tigela grande, adicione os pedaços de peixe, juntamente com gengibre, alho, sal, açafrão, garam masala, pimenta vermelha em pó, ajwain, cominho moído e coentro moído. Mexa delicadamente para cobrir o peixe uniformemente, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou até que seja necessário.

Em uma frigideira profunda ou em wok de ferro fundido, aqueça o óleo em fogo médio alto.

Para fazer a massa:

Em uma tigela grande, misture o besan com as especiarias (sal, garam masala, pimenta vermelha em pó) e suco de limão. Adicione a água lentamente e misture para formar uma massa bastante lisa, mas grossa. Adicione 1 colher de sopa de óleo QUENTE à massa e misture. Essa é a chave para o peixe crocante e crocante.

Mergulhe levemente o peixe na farinha de trigo, espanando qualquer excesso. Mergulhe os pedaços de peixe na massa. Remova qualquer excesso de massa e, com muito cuidado, coloque o peixe no óleo quente. Cuidado para não superlotar a panela. Frite em fogo médio baixo, virando o peixe uma vez. O peixe deve ser dourado por todos os lados e crocante. Retire e escorra bem. Sirva com seu chutney ou molho favorito.

Instruções De Vídeo: Amritsari Fish Fry - Turban Tadka (Pode 2024).