Madras Curry Recipe

• Abril 29, 2024

Na verdade, recebo muitas solicitações de e-mail para "Madras Curry" e, para ser sincero, raramente faço esse curry principalmente porque não é realmente muito indiano! Mas meu interesse pela culinária estava agora despertado e, portanto, decidi fazer minha própria pesquisa. Então, basicamente, Madras Curry foi originalmente criado pelos britânicos e é um prato anglo-indiano muito amado. Quando os britânicos deixaram a Índia, uma das coisas de que mais sentiam falta era a comida - o que explica por que a comida indiana é tão popular em todo o Reino Unido atualmente e como o frango tikka masala agora se tornou seu prato nacional!

Então, depois de algumas tentativas (e erros), criei minha própria versão do Madras Curry Powder (MCP), que tecnicamente deveria ser renomeado como Chennai Curry Powder. Mas, de qualquer maneira, meu MCP funciona muito bem com quase tudo, como legumes, paneer, tofu, frango, carne, frutos do mar ou qualquer combinação de vários ingredientes.

Também forneci uma receita rápida e simples do curry de camarão Madras abaixo usando meu MCP recém-feito. Geralmente, é um curry leve e ideal para crianças; portanto, adicione um pouco de pimenta vermelha em pó, se você preferir um chute mais picante.


MADRAS CURRY POWDER (também conhecido como Chennai Curry Powder)

Ingredientes:

2-3 pimentões vermelhos secos
2 colheres de sopa de sementes de coentro
1 colher de sopa de sementes de cominho
1 colher de sopa de pimenta preta
4-5 folhas frescas de curry
1 colher de chá de sementes de mostarda preta
1 colher de chá de açafrão (haldi)

MÉTODO:

Assado seco, deixe esfriar e triture até obter um pó fino. Guarde na despensa por até 1 mês e na geladeira por até 3 meses.

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MADRAS CAMARÃO CURRY (tcp Chennai Shrimp Curry)

Ingredientes:

1 lb de camarão médio (descascado, sem veios, com cauda)
1 cebola média em cubos finos
2 dentes de alho picados
1 ”pedaço de gengibre, descascado e picado finamente
2 pequenos pimentões tailandeses verdes, cortados ao meio longitudinalmente
2 colheres de sopa de pó de caril Masala
½ colher de chá de pó de cominho em pó
2 colheres de chá de coentro em pó
sal e pimenta a gosto
1 tomate médio picado
1 colher de sopa de pasta de tomate
¼ creme de xícara (ou você pode usar leite de coco ou iogurte)
2 colheres de sopa de óleo (vegetal ou canola)
folhas de coentro picadas na hora para decorar

MÉTODO:

Em uma frigideira grande e profunda em fogo médio alto, adicione o óleo. Quando estiver quente, adicione a cebola e refogue até dourar. Em seguida, adicione o alho junto com o gengibre e pimentões verdes. Refogue por 3-4 minutos até aromático e perfumado. Em seguida, adicione as especiarias (MCP, pó de cominho moído, pó de coentro moído, sal e pimenta). Mexa bem para combinar e deixe as especiarias fritar por alguns minutos antes de adicionar a pasta de tomate e os tomates. Em seguida, adicione cerca de 1 xícara ou mais de água, tampe e deixe ferver por 5-6 minutos ou até que os tomates amolecerem e quebrarem. Em seguida, adicione o camarão e deixe o camarão cozinhar no curry (cerca de 4-5 minutos). Termine o prato com o creme e mexa bem para combinar. Deixe cozinhar por mais alguns minutos e decore com as folhas de coentro. Sirva quente com chapatis quentes e arroz Basmati perfumado.



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