Camarão com receita de brócolis

• Pode 1, 2024

Camarão com brócolis salteado é um restaurante chinês favorito. A combinação de camarão macio com brócolis crocante, servida em um molho leve e levemente adocicado, certamente agradará a todos. Experimente esta receita deliciosa e deixe-me saber o que você pensa no fórum de culinária chinesa encontrado aqui. Desfrutar!

Para assistir a um vídeo dessas instruções, clique aqui.

1 lb de camarão grande fresco
3 coroas de brócolis
5 onças de cenouras pré-raladas
2 a 3 xícaras de óleo de amendoim
1 ½ colher de sopa de óleo de fritada

Marinado:
1 colher de chá de vinho shao hsing
1 colher de chá de sal
1 ½ colher de sopa de amido de milho

Molho:
1 xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de vinho shao hsing
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de açúcar
1 ½ colher de sopa de amido de milho

1. Remova todas as conchas e caudas do camarão e depois as desenforme.


2. Coloque o camarão em uma tigela e adicione a marinada nas etapas a seguir. Primeiro adicione o vinho shao hsing e o sal usando a mão para garantir que cada peça esteja completamente revestida. Em seguida, adicione lentamente o amido de milho novamente usando a mão até que ele esteja distribuído uniformemente. Deixe o camarão marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.


3. Enquanto o camarão marinar, prepare o brócolis. Corte as florzinhas das coroas e depois divida as florzinhas grandes em pedaços menores. Coloque os pedaços de brócolis em uma tigela grande para microondas e cubra-os com água quente. Coloque no microondas por mais 2 minutos ou apenas até ficarem ligeiramente macios, mas ainda crocantes. Isso é comparável ao parboilizar. Lembre-se de que queremos que o brócolis ainda esteja crocante no prato final. Quando o brócolis estiver pronto, escorra-o em uma peneira e reserve.


4. Em uma xícara grande, misture todos os ingredientes do molho, exceto o amido de milho. Em seguida, reserve esta mistura.


5. Em um copo pequeno, misture o amido de milho com um pouco de água até que se dissolva. Este será o espessante do molho.


6. Depois que o camarão estiver marinado, adicione 2 a 3 xícaras de óleo de amendoim a uma wok e aqueça em fogo alto.


7. Quando o óleo estiver quente, adicione o camarão e deixe cozinhar por 30 segundos a um minuto, ou apenas até ficar rosado. Em seguida, remova-os com uma escumadeira ou espátula e coloque-os em um prato forrado com papel toalha.


8. Remova todo o óleo da wok e limpe-o com uma toalha de papel. Em seguida, retorne ao fogo alto e adicione o óleo de fritar.


9. Quando o óleo estiver quente, adicione as cenouras e frite por 1 minuto.


10. Em seguida, adicione o brócolis e refogue tudo por mais um minuto.


11. Adicione o molho e depois a mistura de amido de milho. Deixe o molho ferver, mexendo até engrossar.


12. Quando o molho engrossar, coloque novamente o camarão na wok e mexa até que tudo esteja completamente coberto com o molho.


13. Sirva imediatamente com arroz branco ou frito. Faz 2 a 3 porções.

Instruções De Vídeo: Camarão com Brócolis - Chef Ana Lemgruber (2019) (Pode 2024).