Como provar o vinho - cheirando o vinho

• Pode 5, 2024

Aprendendo a usar um dos seus órgãos mais sensíveis, o nariz.

Por que se incomodar em cheirar vinho antes de provar? Como o nariz é centenas de vezes mais sensível do que o paladar, você saberá mais sobre o sabor de um vinho (ou qualquer defeito potencial) do que apenas bebendo.

Para muitas pessoas, este é o começo da parte intimidadora da degustação de vinhos. O que eu estou fazendo? Respire fundo. Não do vinho, mas para relaxar. Esta primeira parte de cheirar o vinho é simples.

Você está verificando odores "off". O cheiro está mofado? Tem um cheiro forte de vinagre? Cheira a removedor de esmalte? Este cheiro não é para detectar as sutilezas finas do vinho. É para garantir que o vinho não corra mal ou detectar falhas óbvias no aroma de um vinho.

Os vinhos que "viraram" podem ser detectados por um cheiro. Os vinhos oxidados têm um cheiro obsoleto e não devem ser consumidos. Qualquer mau cheiro pode ser um motivo para transmitir um vinho. Mas tenha cuidado, ao treinar o nariz, você precisa saber como reconhecer odores "ruins". Alguns bebedores de vinho iniciantes não estão acostumados a certos cheiros.

Cheirar vinho é um processo simples. Segure o copo (novamente cheio apenas 1/3 de vinho) uma polegada abaixo do nariz. Não coloque o nariz inteiro no copo. Dê algumas cheiradas suaves. Há algo de errado com o cheiro? Você pode encontrar odores inesperados. Isso é diferente de um cheiro "off".

Uma boa maneira de começar a distinguir cheiros inesperados é cheirar três vinhos de qualidade do mesmo tipo (por exemplo, Shiraz). Isso ajudará você a distinguir os cheiros comuns entre os varietais. Você logo aprenderá a distinguir o incomum do ruim.

Este cheiro introdutório lhe dará uma idéia melhor do aroma do vinho depois que nós rodarmos e cheirarmos o vinho.

Palavras de Cuidado
Esteja ciente do que está ao seu redor. A pessoa que está ao seu lado está usando colônia pesada? Existem fortes odores alimentares? (É mais provável que isso ocorra em uma refeição do que em uma degustação formal.) Isso afetará a maneira como você interpreta o vinho. Você pode "limpar" o nariz cheirando um pedaço de pão ou um copo de água (filtrado, por favor).

Próximo: Agitando o seu vinho como um profissional! Como provar o vinho III

Você leu a primeira parte desta série? Como provar o vinho I

Compre pôsteres na AllPosters.com.br

Instruções De Vídeo: O que fazer ao receber o vinho no restaurante | Vagner Jesus Sommelier (Pode 2024).