Faça do mercado do seu agricultor local o seu recurso

• Pode 4, 2024

Como chef pessoal, os mercados dos fazendeiros são ótimos recursos para você ter em seu repertório. Eles fornecem uma lista interminável de possibilidades para você e sua clientela. Quando vou para uma missão de forrageamento e compra de itens para preparar, eis o que faço.

Pesquiso os mercados do fazendeiro na minha área e arredores e encontro minha lista e horários de funcionamento. Depois mapeio quais eu quero dar uma olhada e vou até eles. A razão por trás disso é que, ao lidar com clientes, você deseja estabelecer um bom conjunto de recursos para poder utilizar quando se trata dos materiais que você usará nas refeições que prepara.

Não há nada como lidar com fornecedores que você conhece para o que você precisa. Quando você o aborda desse ângulo, você não apenas obtém o produto de qualidade que precisa, mas também recebe informações sobre quando novas coisas estão chegando, dicas sobre como armazená-las e prepará-las e onde obter as outras. coisas na sua lista que elas podem não necessariamente levar, você essencialmente cria uma rede que procura o seu melhor interesse.

Certifique-se de fazer perguntas como:

O que devo procurar quando estiver escolhendo meus produtos?
Você pode aprender coisas como: Nunca compre tomates que tenham sido armazenados a frio. Isso os torna insignificantes; Afaste-se dos melões que estão machucados e / ou quebras na pele. elas podem ter bactérias que se infiltraram no restante da carne e são perigosas para você consumir; etc.

Basicamente, observe as coisas com as quais você mais se preocupa que o ajudarão a obter e entregar o melhor produto para o seu cliente e, em seguida, faça essas perguntas para satisfazer esses objetivos finais.

Tenha um plano de ação quando for ao mercado. Minhas primeiras visitas tendem a ser mais uma prévia para ver o que está reservado e determinar se é onde eu quero gastar o dinheiro do meu cliente. Se o produto parece bom, tem um ótimo aroma e se encaixa nos meus critérios (orgânico, não pulverizado etc.), então vou para a próxima etapa. Eu passo e começo a fazer minhas seleções e pedindo que os agricultores as mantenham de lado até que eu complete minhas compras. Vou de um extremo a outro do mercado e, quando chego ao fim, me viro e começo a fazer minhas compras e apanhando tudo o que me foi reservado. Quando cheguei ao meu último fornecedor, já estava pronto e pronto para colocar esses produtos em armazenamento.

Algumas coisas que você deve ter em mente e à mão:

Uma sacola de compras ou carrinho
Dinheiro ou fichas (alguns mercados fornecerão tokens se você precisar usar crédito ou débito, para fazer suas compras. Se você os usar, troque o que não usa por dinheiro antes de sair.)
Suas listas ou menus (Se você estiver comprando para vários clientes, tenha uma maneira de manter os itens de cada cliente separados, ou seja, bolsas separadas com seus nomes ou outro método para identificá-los.)
Um refrigerador grande com gelo para manter as coisas frias
Seu método de operação / sistema (Geralmente, gosto de acertar os perímetros primeiro e depois me aprofundar nas ilhas do meio. Dessa forma, posso fazer uma varredura eficiente, ver o que quero, depois percorrer e coletar as mercadorias na saída. tudo em um movimento constante.)

Depois de pegar o jeito do mercado de seu fazendeiro local, você poderá reservar um tempo para conhecer seus fornecedores e torná-los seus advogados quando se tornar o advogado deles. Descubra o funcionamento interno de seus processos. Faça perguntas inteligentes e comece a descobrir sobre elas e suas paixões para criar o ótimo produto. Você descobrirá que terá agricultores que aprenderão o que você quer, conhecerão o que você gosta e se curvarão para trás para obter a melhor qualidade. Além disso, eles até começarão a fornecer algumas coisas de graça, nas quais eles desejam que você experimente e dê feedback.

Se você gosta do produto e do serviço, certifique-se de enviar os negócios. À medida que os negócios crescem, seus recursos crescem, você cria uma amizade e é convidado para a fazenda de vez em quando. É um cenário de ganha-ganha perfeito.

Se você fizer isso, sua empresa crescerá, receberá referências e criará o tipo de empresa que lhe dará um retorno exponencial do seu investimento em tempo, energia, dinheiro e ainda mais importante ... Você será pago o que você gosta de fazer sem parecer muito trabalho.

Como sempre, foi um prazer compartilhar com você. Até a próxima vez...

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