Receita de arroz preto e ervilhas de ano novo

• Pode 18, 2024

A tradição do sul diz que comer ervilhas no dia de Ano Novo trará boa sorte ao longo do ano. Seja verdade ou não, as ervilhas de olhos pretos são deliciosas, de modo que a tradição é a desculpa perfeita para servi-las no dia de ano novo. Arroz e ervilhas de olhos pretos de ano novo é quase uma refeição completa, e aqueles que planejam se divertir na véspera de Ano Novo apreciarão o fato de que este prato pode ser preparado com antecedência. Também é cozido na panela lenta, para que não precise ser observado ou monitorado.

Se você possui um daqueles aparelhos 3 em 1 que têm uma função de escurecimento, a carne de porco salgada pode ser preparada na panela, eliminando uma frigideira para lavar - tudo ajuda na hora de lavar a louça. Você pode economizar ainda mais tempo se possuir uma panela de arroz, onde o arroz também pode ser cozido sem supervisão. Acompanhamentos perfeitos para este prato são pão de milho ao estilo sulista (sem açúcar) ou pão duro e, se houver tempo, uma boa salada.

12 porções

3 onças de porco salgado, casca removida e picada

1 libra de ervilhas de olhos pretos, colhidas e lavadas
8 xícaras de água

1/4 de xícara de flocos de cebola desidratada ou 1 xícara, fresca e picada
1/4 xícara de pimentão vermelho e verde desidratado, ou 1/2 xícara de cada pimentão fresco picado
3 dentes de alho finamente picados
Presunto de 1/2 libra, cortado em cubos
1/2 libra de linguiça andouille, ou lingüiça curada picante favorita, cortada em cubos
1/2 - 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha secos, de acordo com o gosto
2 colheres de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora

1. Brown o porco salgado até ficar crocante; transfira-o junto com a gordura processada para o pote de um fogão lento de 4 a 6 litros.
2. Aumente a panela e deixe cozinhar 2-3 horas ou até as ervilhas ficarem quase macias.
3. Amasse algumas ervilhas e adicione os ingredientes restantes.
4. Deixe a mistura cozinhar por mais 2-4 horas em fogo baixo. Se a mistura estiver muito fina, incline a tampa, vire para alto e deixe cozinhar por uma hora para evaporar um pouco do líquido.
5. Sirva com arroz.

Quantidade por porção
Calorias 234 Calorias de Fat 111
Porcentagem de calorias totais de: Gordura 47% Proteína 19% Carb. 33%

Quantidade de nutrientes por porção
Gordura total 12 g
Gordura saturada 4 g
Colesterol 25 mg
Sódio 948 mg
Carboidratos totais 20 g
Fibra alimentar 4 g
Açúcares 3 g
Proteína 11 g

Vitamina A 2% Vitamina C 9% Cálcio 0% Ferro 6%

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