Pan de Muertos - Pão dos Mortos

• Pode 19, 2024

Em espanhol, a frase pan de muertos significa "pão dos mortos" e é o tradicional pão doce assado para Día de los Muertos, ou "dia dos mortos". Día de los Muertos não é apenas um dia, mas um festival que dura pelo menos dois dias comemorando os vivos e os mortos. As famílias se preparam para os dias de festa e até semanas à frente. Eles criam altares em suas casas para honrar seus mortos. O altar é decorado com flores, velas, fotografias do falecido e papél picado. Depois que o altar da família é decorado, a família coloca suas ordens ou ofertas no altar.

As ofrendas típicas incluem os pratos favoritos do falecido, bebidas alcoólicas, cigarros, calaveras de açúcar ou esqueletos de açúcar e pan de muertos. Como uma faceta significativa dos ofrendas e dos altares do Dia dos Mortos, pan de muerto pode ser rastreado até a antiga prática asteca de colocar ofertas de comida nas sepulturas daqueles que morreram. Eles acreditavam que o caminho para o submundo era longo e difícil, sem nada para comer ao longo do caminho. As ofertas de comida destinavam-se a sustentar os espíritos em sua árdua jornada ao submundo chamado Mictlán.

Pan de muertos remonta aos dias da conquista espanhola. Açúcar, manteiga e farinha de trigo eram desconhecidos na Mesoamérica antes da conquista. Após a conquista espanhola, a cultura dos astecas foi permeada pelas crenças da Igreja Católica. Consequentemente, o Dia dos Mortos corresponde ao Dia de Todos os Santos e ao Dia de Todas as Almas. Os padres se concentraram em converter e salvar almas, além de restabelecer a dependência dos nativos em relação ao milho. O trigo era uma necessidade urgente, pois era o único grão que podia ser usado para as bolachas de comunhão. As habilidades de moer farinha e assar foram ensinadas aos habitantes mexicanos. Gradualmente, o trigo passou a fazer parte da dieta mexicana. Hoje, o México é conhecido por milhares de assados ​​doces e salgados.

Após dias de preparação, não é incomum as famílias passarem o Dia dos Mortos limpando e decorando o túmulo de um ente querido. Eles também podem erguer um altar na sepultura e colocar as ofrendas lá. Em uma atmosfera de piquenique comemorativo, a família come, bebe e compartilha suas memórias e histórias de seu ente querido morto. Alguns até passam a noite inteira visitando as almas de seus entes queridos, ao lado de seus túmulos. Alguns dos alimentos que a família compartilha são tamales, da palavra asteca tamalli o que significa "embrulhado". Este alimento consiste em uma massa de farinha de milho e algum tipo de recheio que é envolvido em casca de milho ou folha de bananeira e cozido no vapor. Eles também gostam de calabaza ou abóbora assada com açúcar mascavo e canela.

O item alimentar mais significativo para Día de los Muertos é o pan de muertos. Toda família faz pedidos de pan de muertos e gosta de comê-lo no túmulo. Mercados, padarias e barracas à beira da estrada inundam o mercado com pan de muertos durante esta temporada. Aqui está uma receita fácil de pan-muertos para você experimentar em casa.

Pan de Muertos

½ xícara de açúcar
1 Colher de Sopa. Sal
1 colher de chá. sementes de anis
2 pacotes de fermento seco ativo
4 ½ xícaras de farinha de trigo
½ xícara de leite
½ xícara de água
1 pedaço de manteiga (1/2 xícara)

Em uma tigela média, misture os quatro primeiros ingredientes secos. Não adicione farinha.
Em uma panela, em fogo médio, misture o leite, a água e a manteiga, mexendo até a manteiga derreter.
Despeje a mistura líquida sobre a mistura seca batendo bem com o batedor. Adicione 4 ovos grandes e bata até incorporar. Adicione 1 ½ xícara de farinha mexendo bem. Continue adicionando farinha um pouco de cada vez. Use uma espátula ou colher para continuar misturando até que a farinha esteja bem incorporada.
Coloque a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse até que não fique mais grudenta.
Coloque a massa em uma tigela grande levemente untada e cubra com um pano de prato e deixe crescer por 1 hora e meia.
Uma hora e meia depois, coloque a gradinha no centro e pré-aqueça a 180 ° C.
Perfure o pão e coloque-o em uma superfície plana e limpa. Corte 1/6 do pão e reserve. Corte a massa restante ao meio e modele-a em dois pães circulares. Pegue a massa restante e separe em 10 pedaços para decorar os pães. Faça oito peças para parecerem ossos e cruze duas das formas dos ossos em cada pão. Molde as duas últimas peças em bolas e coloque no centro dos pães.
Coloque os dois pães em uma assadeira e asse por 20 minutos.

Molho de laranja

½ xícara de suco de laranja
1 xícara de açúcar
Casca ralada de uma laranja
Na panela, misture ½ xícara de suco de laranja com 1 xícara de açúcar e casca de laranja ralada. Cozinhe em fogo médio, mexa até o açúcar estar completamente dissolvido.
Retire os pães do forno e cubra bem com a mistura de laranja. Polvilhe o açúcar levemente sobre o pão.

Agora você tem seu belo e delicioso pan de muertos.

Disfrute com meus elogios!

Instruções De Vídeo: #032 Viva - a vida é uma festa: Pan de Muerto (Pão dos Mortos) (Pode 2024).